AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Μαροκινό Ταγιν Κοτόπουλου με Συντηρημένα Λεμόνια και Ελιές (Tagine Djaj m'Chermel)
Η κορωνίδα της μαροκινής φιλοξενίας: χυμώδες κοτόπουλο σιγοβρασμένο σε σάλτσα τζίντζερ και κρεμμύδι με έγχυση με σαφράν, που φωτίζεται από αφράτη συντηρημένη φλούδα λεμονιού και παχουλές ραγισμένες πράσινες ελιές.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
45 min
Σύνολο
65 min
Συστατικά
4μερίδες
- Μπούτια κοτόπουλου με δέρμα με κόκαλα800 g
- Κίτρινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 piece
- Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες3 clove
- Φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο1 tbsp
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο3 tbsp
- Συντηρημένη φλούδα λεμονιού, ξεπλυμένη και κομμένη σε λωρίδες2 tbsp
- Αλάτι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Τρίψτε τους μηρούς κοτόπουλου με σκόρδο, τζίντζερ, κουρκουμά, αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. αφήστε να καθίσει για 15 λεπτά.
15 min timer
2
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ταγιν ή ολλανδικό φούρνο και ροδίζουμε το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές για 8-10 λεπτά. μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
10 min timer
3
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στην ίδια κατσαρόλα για 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Επιστρέψτε το κοτόπουλο, προσθέστε 150 ml νερό, καλύψτε με το καπάκι και σιγοβράστε απαλά για 30 λεπτά.
30 min timer
4
Προσθέστε διατηρημένες λωρίδες λεμονιού και 80 g πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι. Σιγοβράζουμε ακάλυπτα για 8-10 λεπτά μέχρι να μειωθεί πλούσια η σάλτσα. Σερβίρουμε με ψωμί κρούστας.
10 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
