Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΣούπες & ΖωμοίveganCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακή μαροκινή Bessara (κρεμώδης αποξηραμένη φάβα, σκόρδο και σούπα κύμινο)
Το εμβληματικό θρεπτικό πρωινό δρόμου του Βορείου Μαρόκου: κομμένα αποξηραμένα φασόλια φάβας σιγοβρασμένα με άφθονο σκόρδο σε μεταξένιο, ανακουφιστικό πουρέ, σερβίρονται ζεστά με πισίνες έξτρα παρθένου ελαιόλαδου, αρωματικό κύμινο και πάπρικα.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
50 min
Σύνολο
60 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Αποξηραμένη φάβα ξεφλουδισμένη, ξεπλυμένη400 γρ.
- Σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες ολόκληρες8 σκελίδα
- Αλεσμένο κύμινο1 κ.σ.
- Γλυκιά ή καυτή ισπανική πάπρικα1 κ.γ.
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα60 ml
- Αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη φάβα και το ξεφλουδισμένο σκόρδο με 1,5 λίτρο νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό και σιγοβράζουμε απαλά για 40-45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
45 min χρονοδιακόπτη
2
Ανακατέψτε τη σούπα με το μπλέντερ μέχρι να γίνει μεταξένια και βελούδινη. Προσθέστε αλάτι, το μισό κύμινο και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σιγοβράζοντας για 3 λεπτά ακόμα.
5 min χρονοδιακόπτη
3
Βάλτε τις καυτές σωλήνες σε μπολ, ρίξτε ένα γενναιόδωρο στροβιλισμό φρουτώδους ελαιολάδου πάνω από το καθένα και πασπαλίστε με κύμινο και πάπρικα. Σερβίρουμε με ζεστό ψωμί κρούστας.
2 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
310
Πρωτεΐνες
16g
Υδατάνθρακες
36g
Λιπαρά
12g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
