AI-generated culinary illustration
easymainmeatCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακά ρουμανικά ψητά Mititei (ζουμερά λουκάνικα από βοδινό και χοιρινό σκόρδο με μουστάρδα)
Η κορυφαία εικόνα του ρουμανικού ψησίματος στη σχάρα ανοιχτής φωτιάς: ανοιξιάτικα, εξαιρετικά ζουμερά ρολά κιμά χωρίς πέτσα, φτιαγμένα με βοδινό, χοιρινό, ζωμό από κόκαλα, τριμμένο σκόρδο, άγριο θυμάρι και μαγειρική σόδα, σερβιρισμένα με κίτρινη μουστάρδα.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
4μερίδες
- Τσακ μοσχαρίσιο κιμά400 g
- Λιπαρός κιμάς χοιρινός γιακάς400 g
- Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες σε πάστα6 clove
- Πλούσιος διατηρημένος με απλή ψύξη ζωμός από κόκαλα βοείου κρέατος150 ml
- Μαγειρική σόδα1 tsp
- Αποξηραμένο θυμάρι1 tsp
- Αλεσμένο μπαχάρι0.5 tsp
- Μη ιωδιούχο αλάτι1 tsp
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο0.5 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το χοιρινό. Προσθέστε τον πολτό σκόρδου, το θυμάρι, το μπαχάρι, τη μαγειρική σόδα διαλυμένη σε 1 κουταλιά της σούπας νερό, αλάτι και πιπέρι.
5 min timer
2
Προσθέστε σταδιακά τον κρύο ζωμό των οστών ενώ ζυμώνετε δυνατά για 15 λεπτά μέχρι το κρέας να σχηματίσει ένα αέρινο, κολλώδες γαλάκτωμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4-6 ώρες.
15 min timer
3
Με λαδωμένα χέρια πλάθετε την πάστα σε παχουλά κυλινδρικά λουκάνικα μήκους περίπου 10 εκ. και πάχους 3 εκ.
5 min timer
4
Ζεσταίνουμε το γκριλ με κάρβουνα σε μέτρια φωτιά και λαδώνουμε τη σχάρα. Ψήστε τα μιτίτες για 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς τα συχνά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα εξωτερικά και ζουμερά εσωτερικά. Σερβίρουμε αμέσως με κίτρινη μουστάρδα και ψωμί κρούστας.
12 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
