easyappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Mirza Ghasemi – Περσική Καπνιστή Μελιτζάνα, Ντομάτα & Σκόρδο
Εμβληματική σπεσιαλιτέ του βόρειου Ιράν από την επαρχία Γκιλάν: απανθρακωμένη καπνιστή μελιτζάνα σιγοβρασμένη με γλυκές ώριμες ντομάτες, μπόλικο σκόρδο και απαλά διπλωμένα αυγά.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
30 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
4μερίδες
- Μελιτζάνες μεγάλες2 piece
- Ώριμες φρέσκες ντομάτες3 piece
- Σκελίδες σκόρδο5 clove
- Φρέσκα αυγά2 piece
- Αλεσμένος κουρκουμάς3 g
- Ελαιόλαδο35 ml
- Αλάτι
Βήματα προετοιμασίας
1
Ψήνετε ολόκληρες μελιτζάνες στους 220°C για 25 λεπτά μέχρι να απανθρακωθούν βαθιά. Αφαιρέστε τη σάρκα και ψιλοκόψτε.
25 min timer
2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μαγειρεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο με τον κουρκουμά για 1 λεπτό.
1 min timer
3
Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η περιττή υγρασία σε μια πηχτή σάλτσα.
9 min timer
4
Προσθέστε ψιλοκομμένη καπνιστή μελιτζάνα και αλάτι. μαγειρέψτε μαζί για 5 λεπτά.
5 min timer
5
Σπάστε τα αυγά απευθείας στο τηγάνι και διπλώστε απαλά μέσα από το μείγμα μελιτζάνας μέχρι τα αυγά να μαλακώσουν και να δέσει. Σερβίρετε ζεστό με πλακέ ψωμί.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
