AI-generated culinary illustration
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Μεξικάνικο Pozole Rojo (Χορτάρικο χοιρινό και Giant Hominy Corn Stew σε ζωμό κόκκινου τσίλι)
Το σεβαστό τελετουργικό εορταστικό στιφάδο του Μεξικού: τρυφερή χοιρινή σπάλα σιγοβρασμένη με γιγάντιους φουσκωτούς πυρήνες ομίνιου σε αρωματικό αποξηραμένο ζωμό τσίλι, σερβιρισμένο με τριμμένο λάχανο, τραγανά ραπανάκια και μεξικάνικη ρίγανη.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
60 min
Σύνολο
80 min
Συστατικά
6μερίδες
- Χοιρινό ψητό στην πλάτη, κομμένο σε κομμάτια 3-4 εκ800 g
- Λευκό κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα1 piece
- Σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες6 clove
- Αποξηραμένη μεξικάνικη ρίγανη1 tbsp
- Νερό ή ελαφρύ ζωμό1800 ml
- Αλάτι2 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Τοποθετήστε τους κύβους χοιρινού σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό, κρεμμύδι, σκόρδο και αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ξαφρίζουμε τον αφρό και σιγοβράζουμε απαλά για 40 λεπτά.
40 min timer
2
Προσθέστε στην κατσαρόλα 600 γραμμάρια καλαμπόκι ομίνι στραγγισμένο και 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη.
3 min timer
3
Βράζετε 3 αποξηραμένα τσίλι αντσό με σπόρους σε λίγο νερό για 10 λεπτά, ανακατεύετε απαλά και τα στραγγίζετε στο στιφάδο.
10 min timer
4
Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό. Τοποθετήστε τα σε μεγάλα μπολ με ραπανάκια, λάχανο και λάιμ σε φέτες.
20 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
