AI-generated culinary illustration
mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Mexican Chiles Rellenos (Ψητές πιπεριές Poblano γεμιστές με λιωμένο τυρί σε ζωμό ντομάτας)
Το εμβληματικό μεξικάνικο comfort classic: μαλακές πιπεριές poblano ψημένες στη φωτιά γεμιστές με λιωμένο τυρί, τυλιγμένες σε ένα αέρινο κουρκούτι από ασπράδι αυγού, τηγανισμένες μέχρι να ροδίσουν και σερβίρονται σε ζεστό, μυρωδάτο ζωμό ντομάτας (caldillo).
Προετ
30 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
55 min
Συστατικά
4μερίδες
- Μεγάλες πιπεριές poblano ή Anaheim4 piece
- Τυρί Oaxaca ή τριμμένο τυρί που λιώνει250 g
- Αυγά, χωρισμένα3 piece
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις για ξεσκόνισμα40 g
- Ντομάτες θρυμματισμένες για caldillo400 g
- Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 piece
- Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες2 clove
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα80 ml
- Αλάτι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Ψήνετε τις πιπεριές σε ανοιχτή φωτιά ή στους 220°C για 15 λεπτά μέχρι να απανθρακωθούν παντού. Βράζετε στον ατμό σε κλειστή σακούλα για 10 λεπτά και μετά ξεφλουδίζετε τις φλούδες.
15 min timer
2
Κόψτε μια κατά μήκος σχισμή σε κάθε πιπεριά, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους και γεμίστε με τυρί. Στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
6 min timer
3
Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές και μετά διπλώνουμε απαλά τους κρόκους. Βουτήξτε κάθε αλευρωμένη πιπεριά στο αφράτο κουρκούτι αυγών για να καλυφθεί εντελώς.
4 min timer
4
Τηγανίζουμε τις πιπεριές σε καυτό λάδι για 2-3 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Σερβίρουμε αμέσως φωλιασμένο σε ζεστό καλντιλό ντομάτας που σιγοβράζει.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
