Μεξικάνικο Chilaquiles Rojos με τραγανές τορτίγιες και τηγανητά αυγά

Name: Μεξικάνικο Chilaquiles Rojos με τραγανές τορτίγιες και τηγανητά αυγά
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: american
Ingredients: 8 τεμ. Τορτίγιες καλαμποκιού κομμένες σε τρίγωνα; 400 γρ. Ώριμες κόκκινες ντομάτες ψιλοκομμένες; 3 σκελίδα Σκελίδες σκόρδο; 100 γρ. Λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 45 ml Φυτικό λάδι για τσιγάρισμα; 4 τεμ. Φρέσκα αγροτικά αυγά; 80 γρ. Θρυμματισμένη queso νωπογραφία ή ήπια φέτα; 60 γρ. Μεξικάνικη κρέμα ή κρέμα γάλακτος; 15 γρ. Φρέσκα κλωνάρια κόλιανδρου; 4 γρ. Ψιλό αλάτι

Εμβληματική μεξικάνικη σπεσιαλιτέ για brunch: τραγανά τηγανητά τσιπς τορτίγιας καλαμποκιού ριγμένα σε πικάντικη ντομάτα που σιγοβράζει και αποξηραμένη κόκκινη σάλτσα τσίλι, με ηλιόλουστη τηγανητά αυγά, θρυμματισμένη queso fresco και κρέμα.

Προετ

15 min

Μαγειρέψτε

15 min

Σύνολο

30 min

Συστατικά

μερίδες

Τορτίγιες καλαμποκιού κομμένες σε τρίγωνα
8 τεμ.
Ώριμες κόκκινες ντομάτες ψιλοκομμένες
400 γρ.
Σκελίδες σκόρδο
3 σκελίδα
Λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
100 γρ.
Φυτικό λάδι για τσιγάρισμα
45 ml
Φρέσκα αγροτικά αυγά
4 τεμ.
Θρυμματισμένη queso νωπογραφία ή ήπια φέτα
80 γρ.
Μεξικάνικη κρέμα ή κρέμα γάλακτος
60 γρ.
Φρέσκα κλωνάρια κόλιανδρου
15 γρ.
Ψιλό αλάτι
4 γρ.

Βήματα προετοιμασίας

Τηγανίζουμε τρίγωνα τορτίγιας σε 30 ml καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά (ή ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανά). Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Ανακατέψτε τις ντομάτες με το μισό κρεμμύδι, το σκόρδο και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σιγοβράζουμε τον πουρέ σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά.

Τηγανίζουμε τα αυγά με την ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω σε ξεχωριστό τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι. Ρίξτε τραγανά τσιπς τορτίγιας στην κόκκινη σάλσα που σιγοβράζει για 1 λεπτό μέχρι να επικαλυφθεί αλλά να γίνει ελαφρώς τραγανή. Μοιράζουμε σε πιάτα, στεφανώνουμε το καθένα με ένα τηγανητό αυγό και από πάνω ρίχνουμε τυρί, κρέμα, κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και κόλιανδρο.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

410

Πρωτεΐνες

16g

Υδατάνθρακες

36g

Λιπαρά

23g

Αλλεργιογόνα

ΑυγάΓάλα

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Μεξικάνικο Chilaquiles Rojos με τραγανές τορτίγιες και τηγανητά αυγά

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.