AI-generated culinary illustration
mediummainmeatCC0 1.0 Universal
Μεξικάνικο Birria de Res (Αργό κοκκινιστό τριμμένο μοσχαρίσιο κρέας σε μπαχαρικό τσίλι κονσομέ)
Η παγκόσμια αίσθηση από το Jalisco: πλούσιο, τρυφερό μοσχαρίσιο κότσι και τσοκ μαγειρεμένο για ώρες σε έναν αρωματικό ζωμό από τσίλι guajillo, κύμινο, γαρύφαλλο και τζίντζερ μέχρι να θρυμματιστεί με το πιρούνι, σερβιρισμένο με το αλμυρό κονσομέ ντιπ.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
90 min
Σύνολο
115 min
Συστατικά
6μερίδες
- Μοσχαρίσιο τσακ ψητό και κότσι, κομμένο σε κομμάτια1000 g
- Ντομάτες θρυμματισμένες300 g
- Κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 piece
- Σκελίδες σκόρδο4 clove
- Νερό ή ζωμό βοδινού1000 ml
- Αλάτι2 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Ψήστε 4 ξερά τσίλι με σπόρους για 1 λεπτό. Ανακατέψτε με ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, λίγο ξύδι και αλάτι σε μια λεία σάλτσα adobo.
6 min timer
2
Τοποθετήστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε έναν ολλανδικό φούρνο, ρίξτε τη σάλτσα adobo και το νερό από πάνω και ανακατέψτε να καλυφθούν.
3 min timer
3
Σκεπάζουμε σφιχτά και ψήνουμε στο φούρνο στους 170°C για 90 λεπτά μέχρι να θρυμματιστεί το βόειο κρέας χωρίς κόπο με ένα πιρούνι.
90 min timer
4
Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το σε ζουμερά κομμάτια. Σερβίρετε με ζεστές τορτίγιες και μπολ με την πλούσια κονσομέ.
5 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
