mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Melanzane alla Parmigiana – Κλασική παρμεζάνα μελιτζάνας φούρνου
Το αγαπημένο ψήσιμο της νότιας Ιταλίας άνεσης: τρυφερά καφετιά στρώματα μελιτζάνας ψημένα με αρωματικό γλυκό σούγκο ντομάτας-βασιλικού, λιωμένη μοτσαρέλα και κρούστα παρμεζάνας που αναβράζει.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
40 min
Σύνολο
65 min
Συστατικά
6μερίδες
- Σκληρές μελιτζάνες σφαίρας800 g
- Πασάτα ντομάτας (πολτοποιημένες ντομάτες)600 g
- Μοτσαρέλα ή φιορδιλάτ χαμηλής υγρασίας250 g
- Τυρί Parmigiano Reggiano70 g
- Φύλλα φρέσκου βασιλικού15 g
- Σκελίδες σκόρδο2 clove
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο40 ml
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
Βήματα προετοιμασίας
1
Αλείφουμε ελαφρά τις φέτες μελιτζάνας με ελαιόλαδο και τις ψήνουμε σε ένα τηγάνι γκριλ για 3-4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να μαλακώσουν και να απανθρακωθούν ελαφρά.
8 min timer
2
Σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίζουμε το σκόρδο στο ελαιόλαδο για 1 λεπτό, προσθέτουμε την πασάτα ντομάτας, το αλάτι και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά σε μια πλούσια σάλτσα.
15 min timer
3
Ρίξτε μια λεπτή στρώση σάλτσας σε ένα ταψί, στρώστε φέτες μελιτζάνας στη σχάρα, σκορπίστε μοτσαρέλα, φρέσκο βασιλικό και παρμεζάνα. Επαναλάβετε τις στρώσεις, τελειώνοντας με σάλτσα και άφθονη παρμεζάνα.
5 min timer
4
Ψήστε στους 190°C (375°F) για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε.
35 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
