Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό ρουμανικό καραμελωμένο κυδώνι με κοκκινιστό κρέας
Παλιά φθινοπωρινή λιχουδιά: αρωματικές σφήνες κυδωνιού καραμελωμένες σε κεχριμπαρένια καμένη ζάχαρη και βούτυρο, κοκκινισμένες απαλά με τρυφερό κρέας σε γλυκόξινη βελούδινη σάλτσα.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
45 min
Σύνολο
65 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Μεγάλα ώριμα κίτρινα κυδώνια3 τεμ.
- Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς δέρμα600 γρ.
- Ζάχαρη κρυσταλλική για καραμελοποίηση3 κ.σ.
- βούτυρο χωριάτικο 82%40 γρ.
- Αλεύρι σίτου1 κ.σ.
- Φρέσκος χυμός λεμονιού1 κ.σ.
- Ζεστό νερό ή ελαφρύ ζωμό κοτόπουλου350 ml
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι1 κ.γ.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι½ κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Σκουπίστε τα κυδώνια, τον πυρήνα και κόψτε σε φέτες πάχους 1,5 cm. Λιώνουμε το μισό βούτυρο και σοτάρουμε τις φέτες κυδωνιού μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και μετά το αφήνουμε στην άκρη.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Στο ίδιο τηγάνι, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρουμε τα καρυκευμένα μπούτια κοτόπουλου για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και μετά τα αφήνουμε στην άκρη με τα κυδώνια.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Καραμελώστε τη ζάχαρη στο τηγάνι μέχρι να γίνει πορτοκαλί. Σβήνουμε προσεκτικά με ζεστό ζωμό. Ανακατέψτε το διαλυμένο αλεύρι, το χυμό λεμονιού, το κοτόπουλο και τα κυδώνια. σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και να μαλακώσει.
20 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
390
Πρωτεΐνες
30g
Υδατάνθρακες
33g
Λιπαρά
16g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
