Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΠροχωρημένοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Αυθεντικό μαλαισιανό μοσχαρίσιο κάρι (αργό καραμελωμένο ξηρό μοσχαρίσιο κάρι καρύδας)
Ψηφίστηκε επανειλημμένα το πιο νόστιμο πιάτο στον κόσμο: το τσακ βοδινού σιγοβράστηκε αργά για 3 ώρες σε παχύρρευστο γάλα καρύδας, galangal, lemongrass, τσίλι και φρυγανισμένη αποξηραμένη καρύδα (kerisik), μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και το κρέας να καραμελώσει στα αρωματικά του έλαια.
Προετ
25 min
Μαγειρέψτε
150 min
Σύνολο
175 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Μοσχαρίσιο τσακ ψητό, κομμένο σε μεγάλους κύβους 4 εκ900 γρ.
- Πλήρες παχύρρευστο γάλα καρύδας800 ml
- Μίσχοι λεμονόχορτου, μελανιασμένες3 κλωνάρι
- Φρέσκια πάστα galangal και τζίντζερ3 κ.σ.
- Ψημένη τριμμένη πάστα καρύδας (kerisik)60 γρ.
- Φρέσκα φύλλα kaffir lime, σχισμένα5 τεμ.
- Αλάτι1 κ.σ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Συνδυάστε κύβους βοείου κρέατος, παχύρρευστο γάλα καρύδας, πάστα galangal-ginger, μελανιασμένο λεμονόχορτο και φύλλα kaffir lime σε μια βαριά κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά.
15 min χρονοδιακόπτη
2
Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε ακάλυπτα για 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει καθώς το γάλα καρύδας μειώνεται και πήζει.
120 min χρονοδιακόπτη
3
Όταν η σάλτσα γίνει παχύρρευστη και το λάδι καρύδας χωριστεί, προσθέστε ψημένη καρύδα (κερίσικ) και αλάτι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το κρέας να γίνει βαθύ σκούρο καφέ, έντονα τρυφερό και να καραμελώσει στο δικό του λάδι. Σερβίρουμε με ρύζι στον ατμό.
30 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
560
Πρωτεΐνες
38g
Υδατάνθρακες
10g
Λιπαρά
42g
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
