easysoupmeatCC0 1.0 Universal
Schwäbischer Linseneintopf – Γερμανική Καστανή Φακή & Λουκάνικο στιφάδο
Το εμβληματικό comfort στιφάδο των κουζινών της Σουηβίας: καφέ φακές σιγοβρασμένες απαλά με λαχανικά με ρίζα και μπέικον σε πλούσιο αλμυρό ζωμό, λαμπερό με ξύδι μηλίτη και φρανκφούρτες.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
40 min
Σύνολο
55 min
Συστατικά
4μερίδες
- Καφετιές αποξηραμένες φακές250 g
- Φρανκφούρτη ή καπνιστά λουκάνικα (Wienerle)4 piece
- Ψιλοκομμένο καπνιστό μπέικον80 g
- Πατάτες2 piece
- καρότα2 piece
- Πράσο1 piece
- Κίτρινο κρεμμύδι1 piece
- ζωμός βοείου κρέατος ή λαχανικών900 ml
- Μηλίτη ή ξύδι κόκκινου κρασιού25 ml
- Φύλλο δάφνης1 piece
- Αλάτι
- Μαύρο πιπέρι
Βήματα προετοιμασίας
1
Ρίχνουμε το μπέικον σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 4 λεπτά μέχρι να πήξει το λίπος. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσο και τα καρότα, βράζοντας για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5 min timer
2
Προσθέστε ξεπλυμένες καφέ φακές, πατάτες κομμένες σε κύβους, δάφνη και ζεστό ζωμό. Σιγοβράζουμε απαλά για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και οι πατάτες.
35 min timer
3
Προσθέστε λουκάνικα ολόκληρα στο στιφάδο για τα τελευταία 7-8 λεπτά να ζεσταθούν και αρωματίστε τον ζωμό με καπνιστή γεύση.
8 min timer
4
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αλατοπιπερώνετε με ξύδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι για να εξισορροπηθεί ο πλούτος. Σερβίρετε το piping ζεστό.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
