Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΟρεκτικάveganCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό λιβανέζικο Arnabeet Mekli (τραγανό τηγανητό κουνουπίδι με σκόρδο Tarator Tahini Sauce)
Το εμβληματικό αστέρι των λιβανέζικων μεζέδων: καραμελωμένα τραγανά χρυσοκαφέ μπουκέτα κουνουπιδιού καρυκευμένα με κύμινο, περιχυμένα γενναιόδωρα με κρεμώδη σάλτσα ταχίνι λεμόνι-σκόρδο Tarator και σπόρους ροδιού από ρόδι.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Κεφάλι κουνουπιδιού σπασμένο σε μικρές μπουκίτσες700 γρ.
- Καθαρός πολτός σουσαμιού (ταχίνι)80 γρ.
- Φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού45 ml
- Σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες με αλάτι2 τεμ.
- Αλεσμένο κύμινο1 κ.γ.
- Φρέσκο ρόδι αρλίκια30 γρ.
- Φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος15 γρ.
- Φυτικό ή ελαιόλαδο για τηγάνισμα80 ml
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι5 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Χτυπάμε το ταχίνι με το τριμμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και 50-60 ml παγωμένο νερό μέχρι να μετατραπεί σε μια μεταξένια λεία, απαλή χύσιμη σάλτσα.
2
Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τα λουλούδια κουνουπιδιού σε παρτίδες για 6-8 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν βαθιά και να γίνουν τραγανά. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και περιχύνουμε αμέσως με το αλεσμένο κύμινο και το αλάτι.
3
Τοποθετήστε ζεστό κουνουπίδι σε μια πιατέλα, περιχύστε γενναιόδωρα με παγωμένη σάλτσα ταχίνι Tarator και πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό και ρουμπίνι σπόρους ροδιού.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
280
Πρωτεΐνες
8.5g
Υδατάνθρακες
18g
Λιπαρά
20.5g
Αλλεργιογόνα
Σουσάμι
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
