Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Παραδοσιακό Κουβέιτ Machboos Laham (πικάντικο κοκκινιστό αρνί με ρύζι Basmati σαφράν και σάλτσα Daqqoos)
Η εθνική γαστρονομική ψυχή του Κουβέιτ: τρυφερό αρνί με κόκαλα εμποτισμένο με μαύρο αργαλειό, κάρδαμο και μπαχαρικά μπαχαράτ, τηγανιτό και σερβίρεται πάνω από αρωματικό ρύζι μπασμάτι με σαφράν και ροδόνερο με φλογερή σάλτσα Daqqoos με σκόρδο.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
75 min
Σύνολο
95 min
Συστατικά
μερίδες
6
- Μπουτάκια αρνιού με κόκαλα ή κομμάτια από τους ώμους1300 γρ.
- Παλιασμένο ρύζι μπασμάτι πλυμένο και εμποτισμένο400 γρ.
- Μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους250 γρ.
- Φρέσκο τζίντζερ και πάστα σκόρδου2 κ.σ.
- Αποξηραμένα μαύρα λάιμ τρυπημένα2 τεμ.
- Μίγμα μπαχαρικών Bezar Κουβέιτ1 ½ κ.σ.
- Κλωστές σαφράν βουτηγμένες σε 2 κουταλιές της σούπας ροδόνερο30 ml
- Διαυγές βούτυρο (γκί)40 γρ.
- Ψιλό αλάτι8 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Καστανό αρνί σε γκι με κρεμμύδια, πάστα τζίντζερ-σκόρδο, μπαχαρικά μπεζάρ και τρυπημένο αργαλειό. Προσθέστε 1,2 λίτρο βραστό νερό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 55 λεπτά μέχρι να λιώσει. Αφαιρούμε το αρνί και το σοτάρουμε στο τηγάνι με το γκι μέχρι να γίνει κρούστα.
2
Μετρήστε 700 ml στραγγισμένο ζωμό αρνιού, προσθέστε στραγγισμένο ρύζι μπασμάτι και μαγειρέψτε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Ρίξτε ροδόνερο σαφράν στην επιφάνεια και ξεκουραστείτε για 5 λεπτά.
3
Αφράτε αφράτο ρύζι σαφράν σε μια πιατέλα συμποσίου, στεφανώστε με τραγανό καστανό αρνί και σερβίρετε ζεστό με σκόρδο σάλτσα ντομάτας Daqqoos.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
660
Πρωτεΐνες
48g
Υδατάνθρακες
62g
Λιπαρά
24.5g
Αλλεργιογόνα
Γάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
