Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαfishCC0 1.0 Universal
Κορεάτικο Sundubu Jjigae (πικάντικο μαλακό τόφου στιφάδο με μύδια, γαρίδες και αυγό ποσέ)
Το απόλυτο ζεστό ζεστό στιφάδο της Κορέας: μαξιλαροτάπια σύννεφα από εξαιρετικά μαλακό τόφου που σιγοβράζουν σε έναν φλογερό ζωμό θαλασσινών με γκοτσουγκάρου με φρέσκα μύδια και γαρίδες, σερβιρισμένο σε ένα πέτρινο μπολ με ένα αυγό ραγισμένο απευθείας από πάνω.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Εξαιρετικά μαλακό μη συμπιεσμένο μεταξωτό τόφου (sundubu)400 γρ.
- Φρέσκα μύδια, καθαρισμένα και καθαρισμένα200 γρ.
- Ακατέργαστες αποφλοιωμένες γαρίδες150 γρ.
- Νιφάδες κορεατικής κόκκινης πιπεριάς (gochugaru)2 κ.σ.
- Φρέσκα αυγά2 τεμ.
- Φρυγανισμένο σησαμέλαιο2 κ.σ.
- Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες3 σκελίδα
- Κορεατικό αποξηραμένο ζωμό γαύρου-kelp ή νερό400 ml
- Πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες2 τεμ.
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεσταίνουμε σησαμέλαιο σε πέτρινο μπολ. ανθίστε απαλά το σκόρδο και τις νιφάδες gochugaru σε χαμηλή φωτιά 1 λεπτό σε αρωματικό λάδι τσίλι.
1 min χρονοδιακόπτη
2
Ρίξτε ζωμό γαύρου και αλάτι. βράστε σε δυνατή φωτιά.
3 min χρονοδιακόπτη
3
Προσθέστε τα μύδια και τις γαρίδες, στη συνέχεια, προσθέστε μεγάλες ομάδες από μαλακό τόφου στην κατσαρόλα. βράζουμε δυνατά 5-6 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα κοχύλια.
6 min χρονοδιακόπτη
4
Διασκορπίστε πράσινα κρεμμύδια και σπάστε ένα φρέσκο ωμό αυγό ακριβώς στο κέντρο του στιφάδου που αναβράζει. σερβίρετε αμέσως δίπλα στο ζεστό ρύζι.
1 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
280
Πρωτεΐνες
26g
Υδατάνθρακες
8g
Λιπαρά
16g
Αλλεργιογόνα
ΨάριΚαρκινοειδήΜαλάκιαsoyaΑυγάΣουσάμι
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
