Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαfishCC0 1.0 Universal
Τραγανή κορεατική τηγανίτα με κρεμμύδι με θαλασσινά (Haemul Pajeon με σάλτσα σόγιας)
Η εμβληματική αλμυρή γιορτή της Κορέας τις βροχερές μέρες: ολόκληρα κοτσάνια από πράσινα κρεμμύδια ψημένα σε ένα εξαιρετικά τραγανό, ελαφρύ κουρκούτι γεμάτο με τρυφερά καλαμάρια και γαρίδες, τηγανητά σε χρυσαφένια τελειότητα και σερβίρονται με αλμυρή σάλτσα ντιπ.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Φρέσκα κρεμμυδάκια/πράσινα κρεμμυδάκια, πλυμένα και διατηρημένα για πολύ200 γρ.
- Αλεύρι σίτου για όλες τις χρήσεις120 γρ.
- Ρυζάλευρο ή καλαμποκάλευρο για τραγανό40 γρ.
- Γαρίδες ωμές αποφλοιωμένες, ψιλοκομμένες120 γρ.
- Καλαμάρια καθαρισμένα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες120 γρ.
- Παγωμένο νερό200 ml
- Αυγό φρέσκο, χτυπημένο1 τεμ.
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα4 κ.σ.
- Ψιλό αλάτι½ κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το ρυζάλευρο, το αλάτι και το παγωμένο νερό σε ένα λεπτό κουρκούτι χωρίς σβόλους.
3 min χρονοδιακόπτη
2
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. τοποθετήστε παράλληλα τα κοτσάνια του κρεμμυδιού σε μια πυκνή στρώση κατά μήκος του ταψιού.
2 min χρονοδιακόπτη
3
Ρίξτε το κουρκούτι ομοιόμορφα πάνω από τα κρεμμύδια, σκορπίστε τα θαλασσινά από πάνω και περιχύστε το χτυπημένο αυγό στην επιφάνεια. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό από κάτω.
5 min χρονοδιακόπτη
4
Γυρίστε τη τηγανίτα με τόλμη, ανακινήστε το υπόλοιπο λάδι γύρω από τις άκρες και πιέστε το με σπάτουλα για 4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές και οι δύο πλευρές.
4 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
340
Πρωτεΐνες
18g
Υδατάνθρακες
38g
Λιπαρά
14g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΑυγάΚαρκινοειδήΜαλάκια
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
