easyappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Kashk-e Bademjan – Περσικό ντιπ μελιτζάνας με καρύδια και τηγανητό δυόσμο
Περσικό ζεστό ντιπ μελιτζάνας με τρυφερό πουρέ μελιτζάνας, κρεμώδες γιαούρτι/κασκ, φρυγανισμένα καρύδια και αρωματικό αποξηραμένο λάδι μέντας.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
35 min
Συστατικά
4μερίδες
- Μελιτζάνες2 piece
- Μεγάλο κρεμμύδι1 piece
- Σκελίδες σκόρδο4 clove
- Στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι ή κασκ100 g
- Αποξηραμένη μέντα6 g
- Καρύδια40 g
- Κουρκουμάς3 g
- Ελαιόλαδο40 ml
- Αλάτι
Βήματα προετοιμασίας
1
Σοτάρουμε σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με κουρκουμά το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φέτες μέχρι να ροδίσουν και να γλυκάνουν.
8 min timer
2
Προσθέστε μελιτζάνα σε κύβους και 100 ml νερό. σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
15 min timer
3
Πολτοποιήστε τις μελιτζάνες καλά με ένα πιρούνι. ανακατεύουμε το μισό γιαούρτι/κασκ και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
2 min timer
4
Σε ένα μικρό τηγάνι, ρίξτε τον αποξηραμένο δυόσμο σε καυτό λάδι για 20 δευτερόλεπτα μόνο για να δημιουργήσετε ένα αρωματικό naana dagh.
0 min timer
5
Απλώστε τη μελιτζάνα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, ανακατέψτε το υπόλοιπο γιαούρτι από πάνω και περιχύστε με τσιγαρισμένο λάδι μέντας και καρύδια.
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
