mediummainvegetarianCC0 1.0 Universal
Allgäuer Käsespätzle – Νουντλς με αυγό βαυαρικού βουνού
Η αδιαμφισβήτητη τροφή ψυχής των Βαυαρικών Άλπεων: τρυφερά σπιτικά νουντλς με αυγά με στρώση με αιχμηρά τυριά του βουνού (Bergkäse και Emmentaler), στεφανωμένα με τραγανά χρυσαφένια καραμελωμένα κρεμμύδια.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
45 min
Συστατικά
4μερίδες
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή Spätzle350 g
- Φρέσκα μεγάλα αυγά4 piece
- Ανθρακούχο μεταλλικό νερό ή κρύο νερό100 ml
- παλαιωμένο ορεινό τυρί (Bergkäse ή Gruyère) και Emmental220 g
- Κίτρινα κρεμμύδια2 piece
- Βούτυρο40 g
- Φρέσκο σχοινόπρασο10 g
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Βήματα προετοιμασίας
1
Λιώστε 25 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε τα κρεμμύδια σε φέτες σε μέτρια φωτιά για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, να καραμελώσουν και να γίνουν τραγανά. Παραμερίζω.
15 min timer
2
Χτυπάμε το αλεύρι, τα αυγά, το ανθρακούχο νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια ελαστική, παχύρρευστη ζύμη που βγάζει φυσαλίδες όταν χτυπηθεί.
5 min timer
3
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να πάρει βράση. Πιέστε το κουρκούτι μέσα από τον παρασκευαστή spätzle απευθείας στο νερό. Μόλις επιπλεύσει στην επιφάνεια (περίπου 2 λεπτά), αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα.
5 min timer
4
Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε το ζεστό σπάτουλα στον ατμό με το βούτυρο και το τριμμένο τυρί του βουνού, ραντίζοντας μερικές κουταλιές νερό ζυμαρικών για να λιώσουν σε κορδόνια τυριού. Στέμμα με τραγανά κρεμμύδια και σχοινόπρασο.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
