Εικονογράφηση που δημιουργήθηκε με AI
mediumdessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Αυστριακό Kaiserschmarrn (αφράτη ψιλοκομμένη τηγανίτα με ρούμι σταφίδες και ζάχαρη άχνη)
Το επιδόρπιο του αγαπημένου Αυστριακού αυτοκράτορα: μια σουφλέ-ελαφριά αφράτη τηγανίτα μαγειρεμένη με βούτυρο, κομμένη σε ρουστίκ κομμάτια, ελαφρώς καραμελωμένη με ζάχαρη και πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη βανίλιας.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
4μερίδες
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο180 g
- Πλήρες γάλα250 ml
- Μεγάλα αυγά, χωρισμένα4 piece
- Ζάχαρη κρυσταλλική40 g
- Ανάλατο βούτυρο για μαγείρεμα50 g
- Σταφίδες, γεμάτες σε ζεστό νερό ή ρούμι40 g
- Πρέζα αλάτι1 pinch
Βήματα προετοιμασίας
1
Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με το γάλα, το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη χωρίς σβόλους.
3 min timer
2
Χτυπάμε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές με τη ζάχαρη και μετά με μια σπάτουλα ρίχνουμε απαλά το κουρκούτι με τους κρόκους.
5 min timer
3
Λιώστε 30 γραμμάρια βούτυρο σε ένα φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τη ζύμη, σκορπίζουμε τις σταφίδες, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν στον πάτο.
5 min timer
4
Κόβουμε τη τηγανίτα στα τέσσερα, αναποδογυρίζουμε το καθένα και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. Κόψτε σε ρουστίκ κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια ή σπάτουλες.
3 min timer
5
Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο τηγάνι, ανακατεύοντας τα κομμάτια για 1-2 λεπτά να καραμελώσουν ελαφρά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε ζεστό.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
