Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Κλασικό ιαπωνικό Yakitori Negima (Σουβλιστό μπούτι κοτόπουλου και κρεμμύδια γλασαρισμένα σε γλυκό πίσσα)
Το εμβληματικό ιαπωνικό σουβλάκι του δρόμου: τρυφερά κομμάτια από μηρούς κοτόπουλου εναλλάσσονται με γλυκά πράσινα ρόπαλα κρεμμυδιού (negima), ψημένα στη σχάρα σε δυνατή φωτιά ενώ αλείφονται επανειλημμένα με πλούσιο καραμελωμένο γλάσο γλυκού τσαρ.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
35 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κύβους 3 εκατοστών500 γρ.
- Κρεμμύδια χοντρά ή Tokyo negi, κομμένα σε μήκη 3 εκατοστών6 κλωνάρι
- Ιαπωνική σάλτσα σόγιας80 ml
- Mirin γλυκό κρασί μαγειρικής80 ml
- Γιαπωνέζικο σάκε50 ml
- Καστανή ζάχαρη2 κ.σ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Φτιάξτε τη σάλτσα tare: σιγοβράστε τη σάλτσα σόγιας, το mirin, το σάκε και την καστανή ζάχαρη σε μια κατσαρόλα για 8-10 λεπτά μέχρι να μειωθούν στο μισό σε ένα γυαλιστερό, πηχτό γλάσο.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Περάστε κύβους κοτόπουλου εναλλάξ με ρόπαλα κρεμμυδιού σε μουσκεμένα σουβλάκια από μπαμπού.
8 min χρονοδιακόπτη
3
Σοτάρετε τα σουβλάκια σε ένα ζεστό τηγάνι γκριλ για 6-7 λεπτά, γυρίζοντας. Στα τελευταία 3 λεπτά, αλείψτε γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές με σάλτσα tare, γυρίζοντας επανειλημμένα μέχρι να κολλήσει, να καραμελώσει και να απανθρακωθεί σε σημεία. Σερβίρετε ζεστό με πιπέρι shichimi.
10 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
360
Πρωτεΐνες
31g
Υδατάνθρακες
16g
Λιπαρά
18g
Αλλεργιογόνα
soyaΓλουτένη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
