Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Γιαπωνέζικο τηγανητό κοτόπουλο (Tori no Karaage) με τζίντζερ, σκόρδο και κρούστα αμύλου πατάτας
Η πεμπτουσία της παμπ του Τόκιο: μπούτια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε τριμμένο τζίντζερ, σκόρδο, σάκε και σάλτσα σόγιας, πασπαλισμένα με άμυλο πατάτας (κατακουρικό) και διπλά τηγανισμένα για εξαιρετικά τραγανό κέλυφος και ζουμερό πυρήνα.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
35 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Στους μηρούς κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κομμάτια 4 εκ.600 γρ.
- Ιαπωνική σάλτσα σόγιας (shoyu)3 κ.σ.
- Ιαπωνικό σάκε μαγειρικής2 κ.σ.
- Φρέσκια ρίζα τζίντζερ, ψιλοτριμμένη1 κ.σ.
- Σκελίδες σκόρδο, τριμμένες2 σκελίδα
- Άμυλο πατάτας (κατακουρικό) για εκβάθυνση80 γρ.
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα300 ml
- Φρέσκο λεμόνι για το σερβίρισμα4 τεμ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ρίξτε κομμάτια μπούτι κοτόπουλου με σάλτσα σόγιας, σάκε, τριμμένο τζίντζερ και σκόρδο. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
20 min χρονοδιακόπτη
2
Στραγγίζουμε ελαφρά το κοτόπουλο και βυθίζουμε καλά κάθε κομμάτι σε άμυλο πατάτας, αφαιρώντας την περίσσεια.
5 min χρονοδιακόπτη
3
Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε λάδι στους 165°C (330°F) για 4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ξεκουραστείτε σε μια σχάρα για 3 λεπτά, στη συνέχεια αυξήστε τη θερμότητα του λαδιού στους 185°C (365°F) και τηγανίστε με φλας για 60-90 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει τραγανό και να γίνει πορτοκαλί χρώμα. Σερβίρουμε αμέσως με λεμόνι.
8 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
410
Πρωτεΐνες
32g
Υδατάνθρακες
18g
Λιπαρά
24g
Αλλεργιογόνα
soyaΓλουτένη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
