Παραδοσιακό ιαπωνικό Tonjiru (Παραδοσιακή σούπα Miso με χοιρινό και ρίζες λαχανικών)

Name: Παραδοσιακό ιαπωνικό Tonjiru (Παραδοσιακή σούπα Miso με χοιρινό και ρίζες λαχανικών)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 250 γρ. Λεπτά ξυρισμένες λωρίδες χοιρινής κοιλιάς, κομμένες σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς; 150 γρ. Ραπανάκι Daikon, ξεφλουδισμένο και κομμένο στα τέταρτα; 1 τεμ. Καρότα, κομμένα σε λεπτούς δίσκους; 800 ml Ιαπωνικό απόθεμα dashi; 4 κ.σ. Ιαπωνική awase ή κόκκινη πάστα miso; 1 κ.σ. Φρυγανισμένο σησαμέλαιο; 2 κλωνάρι Κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες για γαρνίρισμα

Η απόλυτη σούπα για κρύο καιρό της Ιαπωνίας: χοιρινή κοιλιά σε λεπτές φέτες ψημένη σε αρωματικό σησαμέλαιο με ραπανάκι daikon, καρότα, κολλιτσίδα gobo και konjac, σιγοβρασμένο σε πλούσιο ντάσι και χτυπημένη με γήινη ζύμωση πάστα miso.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

25 min

Σύνολο

45 min

Συστατικά

μερίδες

Λεπτά ξυρισμένες λωρίδες χοιρινής κοιλιάς, κομμένες σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
250 γρ.
Ραπανάκι Daikon, ξεφλουδισμένο και κομμένο στα τέταρτα
150 γρ.
Καρότα, κομμένα σε λεπτούς δίσκους
1 τεμ.
Ιαπωνικό απόθεμα dashi
800 ml
Ιαπωνική awase ή κόκκινη πάστα miso
4 κ.σ.
Φρυγανισμένο σησαμέλαιο
1 κ.σ.
Κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες για γαρνίρισμα
2 κλωνάρι

Βήματα προετοιμασίας

Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τη χοιρινή κοιλιά σε φέτες για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το ραπανάκι daikon και τα καρότα, σοτάροντας 3 λεπτά ακόμα.

6 min χρονοδιακόπτη

Ρίξτε ζωμό dashi, αφήστε να πάρει μια βράση, αφαιρέστε τον αφρό της επιφάνειας και σιγοβράστε απαλά για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

15 min χρονοδιακόπτη

Κλείστε τη θερμότητα. Τοποθετήστε την πάστα miso σε μια κουτάλα ή σουρωτήρι βουτηγμένη σε ζωμό, διαλύοντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Μην βράζετε ποτέ τη σούπα αφού προσθέσετε miso για να διατηρήσετε τις ευεργετικές καλλιέργειες και το λεπτό άρωμά της. Γαρνίρουμε με κρεμμυδάκια.

3 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

290

Πρωτεΐνες

18g

Υδατάνθρακες

12g

Λιπαρά

19g

Αλλεργιογόνα

soyaΨάριΣουσάμι

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Παραδοσιακό ιαπωνικό Tonjiru (Παραδοσιακή σούπα Miso με χοιρινό και ρίζες λαχανικών)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Your next move? A game of backgammon.