Japanese Street Takoyaki (τραγανές μπάλες κουρκούτις γεμιστές με χταπόδι, καφέ σάλτσα και νιφάδες μπονίτο)

Name: Japanese Street Takoyaki (τραγανές μπάλες κουρκούτις γεμιστές με χταπόδι, καφέ σάλτσα και νιφάδες μπονίτο)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 200 γρ. Χταποδάκι βρασμένο (τάκο), κομμένο σε κομμάτια 1 εκ; 180 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 500 ml Κρύος ζωμός dashi; 2 τεμ. Φρέσκα αυγά; 3 κ.σ. Πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. Κόκκινο τζίντζερ τουρσί, ψιλοκομμένο; 3 κ.σ. Σάλτσα Takoyaki ή γλυκιά καφέ σάλτσα; 2 κ.σ. Ιαπωνική μαγιονέζα Kewpie; 10 γρ. Αποξηραμένες νιφάδες παλαμίδας (katsuobushi); 2 κ.σ. Λάδι για λαδόκολλα

Η παγκοσμίου φήμης αίσθηση του street food της Οζάκα: τραγανές σφαιρικές μπάλες από κουρκούτι, γεμιστές με τρυφερό βραστό χταπόδι, περιχυμένες με αλμυρή γλυκιά σάλτσα, μαγιονέζα και χορευτικές νιφάδες παλαμίδας.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

15 min

Σύνολο

35 min

Συστατικά

μερίδες

Χταποδάκι βρασμένο (τάκο), κομμένο σε κομμάτια 1 εκ
200 γρ.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
180 γρ.
Κρύος ζωμός dashi
500 ml
Φρέσκα αυγά
2 τεμ.
Πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κ.σ.
Κόκκινο τζίντζερ τουρσί, ψιλοκομμένο
2 κ.σ.
Σάλτσα Takoyaki ή γλυκιά καφέ σάλτσα
3 κ.σ.
Ιαπωνική μαγιονέζα Kewpie
2 κ.σ.
Αποξηραμένες νιφάδες παλαμίδας (katsuobushi)
10 γρ.
Λάδι για λαδόκολλα
2 κ.σ.

Βήματα προετοιμασίας

Χτυπάμε το κρύο dashi, τα αυγά και το αλεύρι σε ένα πολύ υδαρές, απαλό κουρκούτι.

4 min χρονοδιακόπτη

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι takoyaki και λαδώνουμε κάθε πηγάδι γενναιόδωρα. Ρίξτε τα πηγάδια γέμισης ζύμης να γεμίσουν. Ρίξτε 1-2 κομμάτια χταποδιού σε κάθε πηγάδι, σκορπίστε το κρεμμύδι και το τζίντζερ τουρσί.

5 min χρονοδιακόπτη

Μετά από 3-4 λεπτά, χρησιμοποιήστε σουβλάκια για να αναποδογυρίσετε τις μπάλες κατά 90 μοίρες, τυλίγοντας τις άκρες, περιστρέφοντας συνεχώς μέχρι να γίνουν τέλεια σφαιρικές και τραγανές. Μεταφέρετε σε πιατέλα, περιχύστε με σάλτσα takoyaki και μαγιονέζα, στεφανώστε με χορευτικές νιφάδες παλαμίδας και απολαύστε το ζεστό.

8 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

340

Πρωτεΐνες

18g

Υδατάνθρακες

38g

Λιπαρά

13g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΨάριΑυγάΜαλάκιαsoya

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Japanese Street Takoyaki (τραγανές μπάλες κουρκούτις γεμιστές με χταπόδι, καφέ σάλτσα και νιφάδες μπονίτο)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Your next move? A game of backgammon.