Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Κλασικό ιαπωνικό Nikujaga (γλυκό κοκκινιστό μοσχαρίσιο κρέας σόγιας και τρυφερές πατάτες)
Το κατεξοχήν σπιτικό στιφάδο της Ιαπωνίας («μαγειρική της μητέρας»): αραιά ξυρισμένο μοσχαρίσιο κρέας και τρυφερές πατάτες σιγοβρασμένα απαλά σε ένα γλυκό-αλμυρό ζωμό από ντάσι, σάλτσα σόγιας, mirin και σάκε, τελειωμένο με μπιζέλια.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Λεπτά ξυρισμένο μοσχαρίσιο κρέας ribeye ή τσακ300 γρ.
- Γιούκον χρυσές ή κηρώδεις πατάτες, κομμένες σε κομμάτια500 γρ.
- Κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες1 τεμ.
- Ιαπωνικό απόθεμα dashi400 ml
- Ιαπωνική σάλτσα σόγιας4 κ.σ.
- Mirin3 κ.σ.
- Ζάχαρη2 κ.σ.
- Μπιζέλια χιονιού, ασπρισμένα για χρώμα10 τεμ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τις φέτες μοσχάρι για 2 λεπτά. Προσθέστε φέτες κρεμμυδιού και κομμάτια πατάτας, ανακατεύοντας για 3 λεπτά.
5 min χρονοδιακόπτη
2
Προσθέστε ζωμό dashi, ζάχαρη και mirin. Τοποθετήστε το καπάκι (otoshibuta) ακριβώς πάνω από τα υλικά και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Ανακατέψτε με σάλτσα σόγιας, επανατοποθετήστε το καπάκι και σιγοβράστε απαλά για 12-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και η σάλτσα να γίνει γυαλιστερή. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον αρακά και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να εμβαθύνουν οι γεύσεις.
15 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
380
Πρωτεΐνες
22g
Υδατάνθρακες
42g
Λιπαρά
14g
Αλλεργιογόνα
soyaΓλουτένηΨάρι
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
