Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαveganCC0 1.0 Universal
Ιαπωνική Nasu Dengaku (Καραμελωμένη ψητή μελιτζάνα με γλυκό αλμυρό γλάσο Miso)
Κλασικό ιαπωνικό αριστούργημα izakaya: τρυφερές μελιτζάνες με μοτίβα διαμαντιών και ψημένες στο τηγάνι μέχρι να γίνουν κρεμώδεις, επικαλυμμένες με ένα λαχταριστό γλυκό-αλμυρό γλάσο ανάμειξης miso, mirin και σάκε, στη συνέχεια ψημένες μέχρι να αφρατέψουν και να καραμελώσουν.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
25 min
Φούρνος
220°C (200°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
4
- Γιαπωνέζικες ή μέτριες μελιτζάνες, κομμένες στη μέση κατά μήκος2 τεμ.
- Πάστα Miso (λευκό ή κόκκινο awase miso)4 κ.σ.
- Ιαπωνικό γλυκό κρασί από ρύζι (mirin)2 κ.σ.
- Ιαπωνική μαγειρική σάκε ή νερό2 κ.σ.
- Ζάχαρη κρυσταλλική2 κ.σ.
- Φρυγανισμένο σησαμέλαιο2 κ.σ.
- Ψημένο λευκό σουσάμι1 κ.σ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βάλτε τη σάρκα της μελιτζάνας σε διαμαντένιο μοτίβο διασταύρωσης χωρίς τρύπημα στο δέρμα.
3 min χρονοδιακόπτη
2
Ζεσταίνουμε σησαμέλαιο στο τηγάνι. σοτάρετε τις μελιτζάνες με τη σάρκα προς τα κάτω για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, τις αναποδογυρίστε στο δέρμα για 3 λεπτά.
8 min χρονοδιακόπτη
3
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε την πάστα miso με mirin, σάκε και ζάχαρη μέχρι να γίνει γυαλιστερή και λεία.
2 min χρονοδιακόπτη
4
Τοποθετούμε σε ταψί, αλείφουμε με ένα χοντρό γλάσο miso και ψήνουμε στους 220°C για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. γαρνίρουμε με σουσάμι.
5 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
210
Πρωτεΐνες
4.5g
Υδατάνθρακες
28g
Λιπαρά
9g
Αλλεργιογόνα
soyaΣουσάμι
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
