AI-generated culinary illustration
easysideveganCC0 1.0 Universal
Ιαπωνική Nasu Dengaku (γλυκιά καραμελωμένη ψητή μελιτζάνα Miso γλασέ)
Ένα εκλεπτυσμένο κλασικό του Κιότο: τρυφερές μελιτζάνες μισοκομμένες σε σχέδια με διαμάντια, ψημένες μέχρι να λιώσουν μαλακές, στη συνέχεια ψημένες με ένα γλυκό αλμυρό γλάσο από λευκό miso, ζάχαρη και mirin και ψημένες μέχρι να φουσκώσουν.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
25 min
Σύνολο
35 min
Συστατικά
4μερίδες
- Μελιτζάνες μέτριες, κομμένες στη μέση κατά μήκος2 piece
- Σησαμέλαιο για βούρτσισμα2 tbsp
- Λευκή πάστα miso (shiro miso)3 tbsp
- Καστανή ζάχαρη2 tbsp
- Ζεστό νερό2 tbsp
- Ψημένο λευκό σουσάμι1 tsp
- Κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες1 stalk
Βήματα προετοιμασίας
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Βάλτε τη σάρκα της μελιτζάνας σε ένα βαθύ διαμαντένιο μοτίβο διασταύρωσης χωρίς να τρυπήσετε την εξωτερική φλούδα.
3 min timer
2
Αλείψτε τη σάρκα γενναιόδωρα με σησαμέλαιο και ψήστε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω στο ταψί για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει τελείως.
20 min timer
3
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε την πάστα miso, την καστανή ζάχαρη και το ζεστό νερό σε ένα λείο, γυαλιστερό γλάσο που απλώνεται.
2 min timer
4
Απλώνουμε το γλάσο miso πάνω από μαλακές μελιτζάνες και τις ψήνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να απανθρακωθούν ελαφρά. Γαρνίρουμε με σουσάμι και κρεμμύδι.
4 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
