Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Ιαπωνικό Katsudon (τραγανό χοιρινό ψωμί κοτολέτα σιγοβρασμένο με γλυκό κρεμμύδι και αυγό πάνω από ρύζι)
Το εμβληματικό ιαπωνικό μπολ ρυζιού: τραγανό χοιρινό tonkatsu ψημένο με panko σιγοβρασμένο σε γλυκό αλμυρό ζωμό dashi με κομμένα κρεμμύδια, από πάνω με ρύζι χτυπημένα αυγά πάνω από ρύζι στον ατμό.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Κοτολέτες χοιρινού φιλέτου χωρίς κόκαλα, ελαφρά κοπανισμένα4 τεμ.
- Ιαπωνική φρυγανιά panko100 γρ.
- Μεγάλα φρέσκα αυγά5 τεμ.
- Ιαπωνικό ζωμό dashi250 ml
- Ιαπωνική σάλτσα σόγιας3 κ.σ.
- Mirin γλυκό κρασί μαγειρικής2 κ.σ.
- Κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες1 τεμ.
- Μαγειρεμένο ζεστό ιαπωνικό ρύζι με κοντόκοκκο500 γρ.
- Λάδι για τηγάνισμα60 ml
- Πράσινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες2 κ.σ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ρίξτε χοιρινές κοτολέτες σε αλεύρι, 1 χτυπημένο αυγό και panko. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε σταυρωτά σε λωρίδες 2 εκατοστών.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Σε ένα μικρό τηγάνι, σιγοβράζουμε το dashi, τη σάλτσα σόγιας, το mirin και το κρεμμύδι σε φέτες για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στρώστε το χοιρινό tonkatsu σε φέτες πάνω από το κρεμμύδι που σιγοβράζει.
4 min χρονοδιακόπτη
3
Χτυπάμε ελαφρά τα υπόλοιπα 4 αυγά και περιχύνουμε το χοιρινό και τα κρεμμύδια. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό μέχρι τα αυγά να δέσουν μαλακά αλλά να είναι ακόμα ρευστά. Περάστε απευθείας πάνω από ένα μπολ με ζεστό ρύζι στον ατμό, σκορπίστε το κρεμμύδι και σερβίρετε αμέσως.
3 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
590
Πρωτεΐνες
36g
Υδατάνθρακες
62g
Λιπαρά
22g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΑυγάsoya
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
