Γιαπωνέζικο Gyudon (Μοσχάρι σε λεπτές φέτες και γλυκά κρεμμύδια σιγοβρασμένα σε γλυκό ζωμό Dashi πάνω από ρύζι)

Name: Γιαπωνέζικο Gyudon (Μοσχάρι σε λεπτές φέτες και γλυκά κρεμμύδια σιγοβρασμένα σε γλυκό ζωμό Dashi πάνω από ρύζι)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 450 γρ. Λεπτά ξυρισμένο μοσχαρίσιο ψαρονέφρι ή ribeye (κομμένο shabu-shabu); 1 τεμ. Μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες; 250 ml Ζωμός Dashi; 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας; 2 κ.σ. Mirin; 1 κ.σ. Ζάχαρη κρυσταλλική; 1 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο τζίντζερ; 500 γρ. Μαγειρεμένο λευκό ρύζι με κοντόκοκκο; 2 κ.σ. Κόκκινο τζίντζερ τουρσί (beni shoga) για γαρνίρισμα

Το απόλυτο μπολ άνεσης του Τόκιο: λεπτές σαν γκοφρέτες κορδέλες από τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας και γλυκά κρεμμύδια ποσέ γρήγορα σε αλμυρό γλυκό ντάσι, μιρίν και ζωμό σόγιας, σε κουτάλα πάνω από ζεστό ρύζι στον ατμό.

Προετ

10 min

Μαγειρέψτε

15 min

Σύνολο

25 min

Συστατικά

μερίδες

Λεπτά ξυρισμένο μοσχαρίσιο ψαρονέφρι ή ribeye (κομμένο shabu-shabu)
450 γρ.
Μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 τεμ.
Ζωμός Dashi
250 ml
Σάλτσα σόγιας
3 κ.σ.
Mirin
2 κ.σ.
Ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ.
Φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
1 κ.γ.
Μαγειρεμένο λευκό ρύζι με κοντόκοκκο
500 γρ.
Κόκκινο τζίντζερ τουρσί (beni shoga) για γαρνίρισμα
2 κ.σ.

Βήματα προετοιμασίας

Σε ένα φαρδύ τηγάνι, συνδυάστε το dashi, τη σάλτσα σόγιας, το mirin, τη ζάχαρη, το τριμμένο τζίντζερ και το κρεμμύδι σε φέτες. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.

5 min χρονοδιακόπτη

Ξεχωρίστε τις λεπτές φέτες βοείου κρέατος και προσθέστε το σε ζωμό που σιγοβράζει. Σιγοβράζουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά και ξαφρίζοντας τυχόν αφρό, μέχρι να ψηθεί και να μαλακώσει το βόειο κρέας.

5 min χρονοδιακόπτη

Μοιράζουμε το ρύζι στον ατμό σε 4 βαθιά μπολ. Περιχύνουμε με μοσχάρι και κρεμμύδια που σιγοβράζουν, ρίχνουμε με κουτάλα πάνω από γλυκό αλμυρό ζωμό, γαρνίρουμε με τζίντζερ τουρσί beni Shoga και σερβίρουμε.

3 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

490

Πρωτεΐνες

31g

Υδατάνθρακες

58g

Λιπαρά

14g

Αλλεργιογόνα

soyaΓλουτένη

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Γιαπωνέζικο Gyudon (Μοσχάρι σε λεπτές φέτες και γλυκά κρεμμύδια σιγοβρασμένα σε γλυκό ζωμό Dashi πάνω από ρύζι)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Your next move? A game of backgammon.