Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΟρεκτικάfishCC0 1.0 Universal
Κλασικό ιαπωνικό Chawanmushi (μεταξωτό στον ατμό αλμυρή κρέμα αυγών με Dashi και γαρίδες)
Το αποκορύφωμα της ιαπωνικής γαστρονομικής λιχουδιάς: μια αιθέρια αλμυρή κρέμα αυγών εμποτισμένη με αρωματικό ζωμό kelp-bonito dashi και mirin, μαγειρεμένο απαλά στον ατμό σε φλιτζάνια τσαγιού με καπάκι με ζουμερές γαρίδες, τρυφερό κοτόπουλο και γήινο shiitake.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Μεγάλα φρέσκα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου3 τεμ.
- Ζωμός Dashi (κόμπου και παλαμίδα), κρυωμένος450 ml
- Μικρές αποφλοιωμένες ωμές γαρίδες4 τεμ.
- Φρέσκα καπάκια μανιταριών shiitake, κομμένα σε φέτες2 τεμ.
- Ελαφριά ιαπωνική σάλτσα σόγιας1 κ.γ.
- Mirin γλυκό κρασί μαγειρικής1 κ.γ.
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι½ κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Ανακατέψτε απαλά τα αυγά με ξυλάκια χωρίς να χτυπήσετε αέρα. ανακατεύουμε με δροσερό dashi, ελαφριά σάλτσα σόγιας, mirin και αλάτι.
3 min χρονοδιακόπτη
2
Σουρώστε το υγρό του αυγού μέσα από ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα σε μια κανάτα μέτρησης για μια λεία υφή όπως ο καθρέφτης.
2 min χρονοδιακόπτη
3
Τοποθετήστε μια γαρίδα και φέτες shiitake στον πάτο κάθε φλιτζανιού. Ρίξτε απαλά το μείγμα των αυγών και καλύψτε τα φλιτζάνια με τα καπάκια.
3 min χρονοδιακόπτη
4
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 12-14 λεπτά μέχρι να δέσει η κρέμα με ένα απαλό τίναγμα. Σερβίρουμε ζεστό με μικρές κουταλιές.
14 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
110
Πρωτεΐνες
9.5g
Υδατάνθρακες
3g
Λιπαρά
6g
Αλλεργιογόνα
ΑυγάΨάριΚαρκινοειδήsoya
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
