AI-generated culinary illustration
mediumappetizervegetarianCC0 1.0 Universal
Ιαπωνικό Agedashi Tofu (Τροφό με τραγανή επικάλυψη σε ζεστό αλμυρό ζωμό Dashi)
Το αγαπημένο ιαπωνικό ορεκτικό izakaya: κύβοι σκληρού τόφου πασπαλισμένοι με άμυλο πατάτας και τηγανισμένοι μέχρι να γίνουν τραγανοί εξωτερικά και μεταξένιο εσωτερικά, σερβίρονται αιωρούμενοι σε απαλό, αλμυρό ζωμό dashi με τριμμένο daikon και τζίντζερ.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
10 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
3μερίδες
- Σκληρό τόφου, καλά στραγγισμένο και πιεσμένο400 g
- Άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας (κατακουρικό)45 g
- Ζωμός λαχανικών ή kombu dashi250 ml
- Σάλτσα σόγιας30 ml
- Καστανή ζάχαρη ή mirin1 tsp
- Φρεσκοτριμμένο τζίντζερ1 tsp
- Κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες2 stalk
- Λάδι για ρηχό τηγάνισμα80 ml
Βήματα προετοιμασίας
1
Τυλίξτε το μπλοκ tofu σε χαρτί κουζίνας και ζυγίστε το για 15 λεπτά για να αποφύγει την περίσσεια υγρασία και στη συνέχεια κόψτε σε κύβους 4 cm.
15 min timer
2
Σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε το ζωμό λαχανικών, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη να σιγοβράσουν και κρατήστε το ζεστό.
3 min timer
3
Βυθίστε καλά τους κύβους tofu σε άμυλο. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τους κύβους για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανοί και ανοιχτόχρυσοι.
6 min timer
4
Τοποθετούμε το τραγανό τόφου σε ρηχά μπολ, περιχύνουμε με ζεστό ζωμό και από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τζίντζερ και κρεμμύδι.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
