Τζαμαϊκανό κατσίκι Κάρυ Τρυφερό αργό σιγοβρασμένο με σκωτσέζικο καπό

Name: Τζαμαϊκανό κατσίκι Κάρυ Τρυφερό αργό σιγοβρασμένο με σκωτσέζικο καπό
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 5 servings
Cuisine: international
Ingredients: 800 γρ. Κατσικίσιο κρέας ή κομμάτια αρνιού (με κόκαλα); 30 γρ. Τζαμάικα κίτρινη σκόνη κάρυ; 1 κ.γ. Αλεσμένο μπαχάρι (pimento); 10 γρ. Κωναράκια φρέσκο θυμάρι; 1 τεμ. Ολόκληρη πιπεριά τσίλι σκωτσέζικου καπό; 15 γρ. Φρέσκο τζίντζερ τριμμένο; 5 σκελίδα Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 150 γρ. Κίτρινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους; 300 γρ. Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους; 30 ml Φυτικό λάδι; 600 ml Ζεστό νερό; 6 γρ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι

Η απόλυτη γιορτή της Τζαμάικας: ζουμερά κομμάτια κατσίκας ή αρνιού σιγοβρασμένα σε αρωματικό κίτρινο κάρυ Τζαμάικας, μούρα πιμέντο μπαχάρι, φρέσκο θυμάρι, τζίντζερ και φλογερό τσίλι σκωτσέζικου καπό.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

75 min

Σύνολο

95 min

Συστατικά

μερίδες

Κατσικίσιο κρέας ή κομμάτια αρνιού (με κόκαλα)
800 γρ.
Τζαμάικα κίτρινη σκόνη κάρυ
30 γρ.
Αλεσμένο μπαχάρι (pimento)
1 κ.γ.
Κωναράκια φρέσκο θυμάρι
10 γρ.
Ολόκληρη πιπεριά τσίλι σκωτσέζικου καπό
1 τεμ.
Φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
15 γρ.
Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
5 σκελίδα
Κίτρινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
150 γρ.
Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
300 γρ.
Φυτικό λάδι
30 ml
Ζεστό νερό
600 ml
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
6 γρ.

Βήματα προετοιμασίας

Καρυκεύστε το κρέας με 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ, αλεσμένο μπαχάρι, σκόρδο, τζίντζερ, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, φρέσκο θυμάρι και αλάτι. Μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα (ή όλη τη νύχτα).

Ζεσταίνουμε το λάδι σε έναν βαρύ ολλανδικό φούρνο, ανακατεύουμε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ και ανθίζουμε για 30 δευτερόλεπτα («καίγοντας το κάρυ»). Προσθέστε τα κομμάτια κρέατος και ροδίστε από όλες τις πλευρές για 8-10 λεπτά.

Ρίχνουμε ζεστό νερό και τοποθετούμε από πάνω ολόκληρη την πιπεριά σκωτσέζικου καπό (χωρίς τρύπημα). Σκεπάζουμε σφιχτά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και σιγοβράστε για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρέας και η σάλτσα να γίνει πηχτή.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

410

Πρωτεΐνες

38g

Υδατάνθρακες

20g

Λιπαρά

19g

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Τζαμαϊκανό κατσίκι Κάρυ Τρυφερό αργό σιγοβρασμένο με σκωτσέζικο καπό

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.