Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΠροχωρημένοΚύρια μαθήματαvegetarianCC0 1.0 Universal
Πασχαλινή Torta Pasqualina της Λιγουρίας (Flaky Chard, Ricotta και Whole Egg Pie)
Η υπέροχη γιορτινή πίτα της Γένοβας: λεπτές τραγανές στρώσεις ζαχαροπλαστικής που περικλείουν τρυφερό ελβετικό σέσκουλο, φρέσκια μαντζουράνα, κρεμώδη ρικότα και ολόκληρα αυγά φωλιασμένα για ψήσιμο ολόκληρα μέσα.
Προετ
35 min
Μαγειρέψτε
45 min
Σύνολο
80 min
Φούρνος
180°C (160°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
8
- Φρέσκο ελβετικό σέσκουλο, ασπρισμένο και στυμμένο στεγνό600 γρ.
- Ρικότα φρέσκου πλήρους γάλακτος, καλά στραγγισμένη400 γρ.
- Φρέσκα αυγά (2 χτυπημένα στη γέμιση, 5 διατηρημένα ολόκληρα)7 τεμ.
- Τριμμένο Parmigiano Reggiano80 γρ.
- Λεπτά φύλλα ζαχαροπλαστικής ή φύλλου ελαιόλαδου6 τεμ.
- Φύλλα φρέσκιας μαντζουράνας1 κ.σ.
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο40 ml
Βήματα προετοιμασίας
1
Σοτάρουμε το στυμμένο chard με ελαιόλαδο και μαντζουράνα. Ανακατεύουμε χωριστά τη στραγγισμένη ρικότα με 2 χτυπημένα αυγά, το Parmigiano, αλάτι και πιπέρι.
8 min χρονοδιακόπτη
2
Στρώνουμε ταψί με 3 λαδωμένα φύλλα. Απλώνουμε χόρτα, ρίχνουμε από πάνω ρικότα. Σχηματίστε 5 κοιλότητες και σπάστε ένα ολόκληρο ωμό αυγό σε κάθε κοιλότητα.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Γεμίστε με τα υπόλοιπα λαδωμένα φύλλα, τις άκρες πτύχωσης και την επιφάνεια του πινέλου. Ψήνουμε στους 180°C για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
45 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
380
Πρωτεΐνες
18g
Υδατάνθρακες
28g
Λιπαρά
22g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
