Κλασικό Torta Caprese (Ιταλικό κέικ μαύρης σοκολάτας και αμυγδάλου χωρίς αλεύρι)

Name: Κλασικό Torta Caprese (Ιταλικό κέικ μαύρης σοκολάτας και αμυγδάλου χωρίς αλεύρι)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 200 γρ. Γλυκόπικρη μαύρη σοκολάτα (70% κακάο), ψιλοκομμένη; 200 γρ. Αλεύρι αμυγδάλου ασπρισμένο; 150 γρ. Βούτυρο ανάλατο, μαλακωμένο; 4 τεμ. Μεγάλα φρέσκα αυγά, χωρισμένα; 150 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική; 2 κ.σ. Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής άχνη για ξεσκόνισμα

Το θρυλικό κέικ χωρίς αλεύρι από το Isle of Capri: φτιαγμένο χωρίς κόκκους αλεύρι χρησιμοποιώντας γλυκόπικρη μαύρη σοκολάτα, πλούσιο βούτυρο, ψιλοαλεσμένα αμύγδαλα και χτυπημένα ασπράδια αυγών, δίνοντας μια τραγανή κρούστα και ένα πυκνό μυτερό κέντρο.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

35 min

Σύνολο

55 min

Φούρνος

170°C (150°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Γλυκόπικρη μαύρη σοκολάτα (70% κακάο), ψιλοκομμένη
200 γρ.
Αλεύρι αμυγδάλου ασπρισμένο
200 γρ.
Βούτυρο ανάλατο, μαλακωμένο
150 γρ.
Μεγάλα φρέσκα αυγά, χωρισμένα
4 τεμ.
Ζάχαρη κρυσταλλική
150 γρ.
Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής άχνη για ξεσκόνισμα
2 κ.σ.

Βήματα προετοιμασίας

Λιώστε απαλά την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα σε διπλό λέβητα. αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

5 min χρονοδιακόπτη

Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με 100 γρ ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει και να αφρατέψει. ενσωματώνουμε έναν έναν τους κρόκους, τη λιωμένη σοκολάτα και το αλεύρι αμυγδάλου.

6 min χρονοδιακόπτη

Χτυπάμε τα ασπράδια με τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι να γίνουν γυαλιστερές σφιχτές κορυφές. Διπλώστε απαλά σε κουρκούτι αμύγδαλου σοκολάτας σε τρεις προσθήκες.

5 min χρονοδιακόπτη

Ψήνουμε σε στρωμένο ταψί στους 170°C για 35 λεπτά μέχρι να κάνει κρούστα από πάνω και το κέντρο να παραμένει υγρό. Ψύξτε τελείως και στη συνέχεια πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη.

35 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

460

Πρωτεΐνες

Υδατάνθρακες

32g

Λιπαρά

34g

Αλλεργιογόνα

ΑυγάΓάλαΚαρποί με κέλυφος

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Κλασικό Torta Caprese (Ιταλικό κέικ μαύρης σοκολάτας και αμυγδάλου χωρίς αλεύρι)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.