Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΕπιδόρπιαvegetarianCC0 1.0 Universal
Αυθεντική Torta Caprese χωρίς αλεύρι (ιταλικό κέικ μαύρης σοκολάτας και αμυγδάλου)
Κλασική νησιώτικη λιχουδιά χωρίς γλουτένη από το Κάπρι: πλούσιο κέικ χωρίς αλεύρι, φτιαγμένο από ψιλοαλεσμένα αμύγδαλα, λιωμένη μαύρη σοκολάτα, βούτυρο και χτυπημένα αυγά με φουσκωτό πυρήνα που λιώνει στο στόμα.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
35 min
Σύνολο
55 min
Φούρνος
170°C (150°C vent.)
Συστατικά
μερίδες
8
- Αλεύρι αμυγδάλου ασπρισμένο ή ψιλοτριμμένα αμύγδαλα200 γρ.
- Μαύρη σοκολάτα ποιότητας (60-70% κακάο)180 γρ.
- Βούτυρο ανάλατο, μαλακωμένο150 γρ.
- Κάστερ ή ζάχαρη άχνη150 γρ.
- Μεγάλα φρέσκα αυγά, χωρισμένα4 τεμ.
- Λικέρ Amaretto ή σκούρο ρούμι1 κ.σ.
- Ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα2 κ.σ.
- Πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι¼ κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα απαλό λουτρό νερού. δροσερό σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τη μισή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. ενσωματώνουμε έναν έναν τους κρόκους αυγών, το λικέρ και τη λιωμένη σοκολάτα.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Διπλώνουμε το αλεύρι αμυγδάλου στη ζύμη σοκολάτας. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν οι κορυφές με το αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη. Διπλώστε απαλά τα λευκά σε κουρκούτι σε τρεις προσθήκες.
8 min χρονοδιακόπτη
3
Αδειάζετε σε ταψί με στρωμένη περγαμηνή και ψήνετε στους 170°C για 30-35 λεπτά μέχρι να δέσει εξωτερικά αλλά να μαλακώσουν εσωτερικά. Ψύξτε τελείως στο τηγάνι, ξεφορμάρετε και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
35 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
440
Πρωτεΐνες
8.5g
Υδατάνθρακες
32g
Λιπαρά
32g
Αλλεργιογόνα
ΓάλαΑυγάΚαρποί με κέλυφος
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
