Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαvegetarianCC0 1.0 Universal
Φρέσκες ταλιατέλες με σοτέ μανιτάρια Porcini (ai Funghi Porcini)
Η ρουστίκ ψυχή του ιταλικού φθινοπώρου: μεταξένιες φρέσκες ταλιατέλες αυγών με αρωματικά μανιτάρια πορτσίνι σοταρισμένα με σκόρδο, βούτυρο, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, φρέσκο πλατύφυλλο μαϊντανό και Parmigiano Reggiano.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Ταλιατέλες φρέσκων αυγών400 γρ.
- Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι κομμένα σε χοντρές φέτες450 γρ.
- Ανάλατο βούτυρο40 γρ.
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο30 ml
- Σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και σπασμένες2 σκελίδα
- Φρεσκοτριμμένο Parmigiano Reggiano50 γρ.
- Φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός ψιλοκομμένος20 γρ.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι1 πρέζα
- Θαλασσινό αλάτι5 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο. Σοτάρετε το θρυμματισμένο σκόρδο για 1 λεπτό για να εμποτιστεί το λάδι και μετά πετάξτε το.
2
Προσθέστε τα μανιτάρια πορτσίνι σε φέτες σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. Καρυκεύουμε με αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.
3
Βράζουμε τις φρέσκες ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν al dente. Μεταφέρετε κατευθείαν στο τηγάνι με λίγο νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών και το υπόλοιπο βούτυρο. Ανακατεύουμε δυνατά για 1 λεπτό να γαλακτωματοποιηθεί σε μια μεταξένια σάλτσα. Προσθέστε φρέσκο μαϊντανό και Parmigiano Reggiano.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
470
Πρωτεΐνες
18g
Υδατάνθρακες
58g
Λιπαρά
19g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλαΑυγά
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
