Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαfishCC0 1.0 Universal
Κλασικά ναπολιτάνικα σπαγγέτι alle Vongole (μύδια, σκόρδο και λευκό κρασί)
Το παράκτιο στολίδι της Νάπολης: σπαγγέτι σε μπρούτζο επικαλυμμένο με μια αστραφτερή λάμψη από φρέσκες ζωντανές μύδια στον ατμό με σκόρδο, πεπερονσίνο, λευκό κρασί και μαϊντανό με πλακέ φύλλα.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
35 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Σπαγγέτι σε μπρούτζο400 γρ.
- Φρέσκα ζωντανά μύδια (vongole veraci), καθαρισμένα από άμμο1000 γρ.
- Σκελίδες σκόρδο, ελαφρά θρυμματισμένες3 σκελίδα
- Λευκό ξηρό ιταλικό κρασί (Falanghina ή Pinot Grigio)100 ml
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο60 ml
- Φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός, ψιλοκομμένος4 κ.σ.
- Αποξηραμένες νιφάδες κόκκινου τσίλι (peperoncino)½ κ.γ.
- Θαλασσινό αλάτι για το νερό των ζυμαρικών (με φειδώ)1 κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Καθαρίστε τα μύδια σε κρύο αλατισμένο νερό για 1 ώρα για να αποβληθεί η άμμος. πετάξτε τυχόν σπασμένα ή αδιάφορα κελύφη.
60 min χρονοδιακόπτη
2
Ζεστό ελαιόλαδο με κοτσάνια σκόρδου και μαϊντανού σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τα μύδια, περιχύνουμε με λευκό κρασί, σκεπάζουμε καλά και βράζουμε στον ατμό για 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ανοίξουν. Στραγγίστε το ποτό αχιβάδας από ένα λεπτό κόσκινο.
4 min χρονοδιακόπτη
3
Βράζουμε τα μακαρόνια μέχρι να γίνουν πολύ al dente. Ρίξτε στο τηγάνι με στραγγισμένο λικέρ αχιβάδας, τσίλι και ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να κολλήσει ένα γυαλιστερό γαλάκτωμα στα ζυμαρικά. Ρίξτε σε μύδια και ψιλοκομμένο μαϊντανό? σερβίρετε ζεστό.
4 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
510
Πρωτεΐνες
24g
Υδατάνθρακες
74g
Λιπαρά
14g
Αλλεργιογόνα
ΜαλάκιαΓλουτένη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
