Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαfishCC0 1.0 Universal
Σπαγγέτι Σαρδηνίας alla Bottarga με ωριμασμένο αυγοτάραχο κέφαλου, λεμόνι και σκόρδο
Ο παράκτιος θησαυρός της Σαρδηνίας: μακαρόνια ριγμένα σε αρωματικό σκόρδο και ελαιόλαδο τσίλι, λουσμένα γενναιόδωρα με αυγοτάραχο αυγοτάραχο μποτάργκα και φρέσκο ξύσμα λεμονιού για ένα έντονα αλμυρό, ωκεάνιο βάθος.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
10 min
Σύνολο
20 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Σπαγγέτι σκληρού σίτου σε μπρούτζο360 γρ.
- Παστό αυγοτάραχο κέφαλου (bottarga di muggine), τριμμένο και λεπτά τρίμματα60 γρ.
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας60 ml
- Σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες3 σκελίδα
- Φρεσκοτριμμένο ξύσμα από 1 βιολογικό λεμόνι1 κ.γ.
- Νιφάδες θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές1 πρέζα
- Φρέσκος πλατύφυλλος μαϊντανός ψιλοκομμένος15 γρ.
- Αλάτι για το νερό των ζυμαρικών5 γρ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζετε τα μακαρόνια σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό (καθώς το bottarga είναι φυσικά αλμυρό) μέχρι να σφίξουν al dente.
2
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε απαλά το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Σοτάρουμε το σκόρδο σε φέτες και τις νιφάδες τσίλι για 1-2 λεπτά χωρίς να ροδίσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
3
Μεταφέρετε τα ζεστά μακαρόνια απευθείας στο τηγάνι με μια μικρή κουτάλα νερό με ζυμαρικά. Αποσύρουμε δυνατά από τη φωτιά, προσθέτουμε τα τρία τέταρτα της τριμμένης μποτάργκα, το ξύσμα λεμονιού και τον μαϊντανό για να σχηματιστεί ένα μεταξένιο γαλάκτωμα. Σερβίρετε σε ζεστά πιάτα, τελειώνοντας με τα υπόλοιπα bottarga και τα λεπτά τρίμματα.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
460
Πρωτεΐνες
18g
Υδατάνθρακες
66g
Λιπαρά
15g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΨάρι
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
