Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαveganCC0 1.0 Universal
Spaghetti all'Assassina (Barese Pan-Charred Spicy Spaghetti)
Ο φλογερός γαστρονομικός θρύλος του Μπάρι: ωμά μακαρόνια μαγειρεμένα σε στιλ ριζότο απευθείας σε σιδερένιο τηγάνι που καπνίζει με σκόρδο, φλογερή πιπεριά τσίλι και ζωμό ντομάτας μέχρι να απανθρακωθούν βαθιά και να τρίζουν.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Σπαγγέτι σκληρού σίτου μπρονζέ360 γρ.
- Πασάτα λείας ντομάτας300 ml
- Διπλή συμπυκνωμένη πάστα ντομάτας2 κ.σ.
- Σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες3 σκελίδα
- Νιφάδες τσίλι θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές1 ½ κ.γ.
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο80 ml
- Ζεστό νερό χτυπημένο με 2 κουταλιές της σούπας πασπάτα για κουτάλα700 ml
Βήματα προετοιμασίας
1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ τηγάνι μέχρι να γυαλίσει. τσιγαρίζουμε νιφάδες σκόρδου και τσίλι. Ρίχνουμε μέσα την πασπάτα ντομάτας και την αφήνουμε να ροδίσει έντονα.
3 min χρονοδιακόπτη
2
Τοποθετήστε τα ωμά μακαρόνια απευθείας στο καυτό λάδι ντομάτας. Τα αφήνουμε να τηγανιστούν ανενόχλητα στην τσιτσιρική σάλτσα μέχρι να αρχίσει να κάνει φουσκάλες και να καραμελώσει το κάτω μέρος.
6 min χρονοδιακόπτη
3
Γυρίζουμε τα ζυμαρικά με μια σπάτουλα να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά. Ρίξτε σταδιακά σε ζεστό ζωμό ντομάτας, αφήνοντας κάθε πιτσίλισμα να σιγοβράσει μέχρι να γίνουν al dente τα ζυμαρικά με τις χαρακτηριστικές απανθρακωμένες τραγανές κλωστές.
11 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
480
Πρωτεΐνες
12g
Υδατάνθρακες
72g
Λιπαρά
16g
Αλλεργιογόνα
Γλουτένη
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
