Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαvegetarianCC0 1.0 Universal
Μιλανέζικο τραγανό κέικ ριζότο σαφράν (Risotto al Salto)
Το αγαπημένο κλασικό γαστρονομικό του Μιλάνου: τα υπολείμματα παγωμένου ριζότο σαφράν τηγανητά σε βούτυρο σε καθαρό βούτυρο σε μια εξαίσια, χρυσαφένια τηγανίτα με εξωτερικό που τρίζει και κρεμώδη καρδιά.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Ριζότο κρύου κρόκου με Parmigiano600 γρ.
- Ευρωπαϊκό βούτυρο (82% λιπαρά)50 γρ.
- Parmigiano Reggiano ψιλοτριμμένο30 γρ.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι½ κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Χωρίζουμε το κρύο ριζότο σαφράν σε 4 δόσεις. Πιέστε το καθένα ανάμεσα σε λαδόκολλα σε σφιχτούς, στρογγυλούς δίσκους πάχους περίπου 1 cm.
5 min χρονοδιακόπτη
2
Λιώστε το μισό βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι. Σύρετε σε δίσκο ρυζιού και τηγανίστε ανενόχλητα σε μέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια βαθιά χρυσαφένια κρούστα.
8 min χρονοδιακόπτη
3
Γυρίστε το ρυζόπιτα σε ένα πιάτο σαν φριτάτα. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι, σύρετε το δίσκο προς τα πίσω και τηγανίστε τη δεύτερη πλευρά για 5-6 λεπτά. Σερβίρετε το piping ζεστό.
6 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
340
Πρωτεΐνες
8g
Υδατάνθρακες
42g
Λιπαρά
16g
Αλλεργιογόνα
Γάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
