Αυθεντική Ribollita της Τοσκάνης (σιγοβρασμένο Lacinato Kale, Λευκό Φασόλι και Ψωμί στιφάδο)

Name: Αυθεντική Ribollita της Τοσκάνης (σιγοβρασμένο Lacinato Kale, Λευκό Φασόλι και Ψωμί στιφάδο)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 500 γρ. Μαγειρεμένα φασόλια κανελίνι (χωρισμένα); 300 γρ. Λάχανο Τοσκάνης (cavolo nero), με μίσχο και ψιλοκομμένο; 200 γρ. Λάχανο Σαβοΐας, ψιλοκομμένο; 200 γρ. Μπαγιωτό χωριάτικο χωριάτικο ψωμί, σκισμένο; 2 τεμ. Καρότα, κομμένα σε κύβους; 2 κλωνάρι Κοτσανάκια σέλινου, κομμένα σε κύβους; 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους; 80 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Τοσκάνης; 1.5 κ.γ. Θαλασσινό αλάτι

Ο υπέρτατος αγροτικός γαστρονομικός θησαυρός της Τοσκάνης: χορταστικό διπλά μαγειρεμένο λαχανικό γεμάτο με γήινο λάχανο lacinato (cavolo nero), φασόλια κανελίνι και μπαγιάτικο χωριάτικο ψωμί, φινιρισμένο με φρουτώδες πράσινο ελαιόλαδο Τοσκάνης.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

60 min

Σύνολο

80 min

Συστατικά

μερίδες

Μαγειρεμένα φασόλια κανελίνι (χωρισμένα)
500 γρ.
Λάχανο Τοσκάνης (cavolo nero), με μίσχο και ψιλοκομμένο
300 γρ.
Λάχανο Σαβοΐας, ψιλοκομμένο
200 γρ.
Μπαγιωτό χωριάτικο χωριάτικο ψωμί, σκισμένο
200 γρ.
Καρότα, κομμένα σε κύβους
2 τεμ.
Κοτσανάκια σέλινου, κομμένα σε κύβους
2 κλωνάρι
Κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 τεμ.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Τοσκάνης
80 ml
Θαλασσινό αλάτι
1 ½ κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Σε βαριά κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

10 min χρονοδιακόπτη

Πολτοποιήστε τα μισά φασόλια κανελίνι με λίγο νερό σε λεία πάστα. αφήστε το υπόλοιπο ολόκληρο.

3 min χρονοδιακόπτη

Προσθέστε λάχανο, λάχανο σαβαγιάρ, πουρέ φασολιών, ολόκληρα φασόλια, 1 λίτρο νερό και αλάτι. Σιγοβράζουμε απαλά για 45 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα χόρτα.

45 min χρονοδιακόπτη

Διπλώνουμε το μπαγιάτικο ψωμί, το βράζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει παχύρρευστο και συνεκτικό. βάλτε την κουτάλα σε μπολ με ένα γενναιόδωρο στροβιλισμό πράσινου ελαιόλαδου.

10 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

360

Πρωτεΐνες

13g

Υδατάνθρακες

48g

Λιπαρά

14g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΣέλινο

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Αυθεντική Ribollita της Τοσκάνης (σιγοβρασμένο Lacinato Kale, Λευκό Φασόλι και Ψωμί στιφάδο)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.