Κλασικό κοτόπουλο κυνηγού της Τοσκάνης (Pollo alla Cacciatora)

Name: Κλασικό κοτόπουλο κυνηγού της Τοσκάνης (Pollo alla Cacciatora)
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 900 γρ. Κόκαλα με δέρμα σε μηρούς κοτόπουλου και μπαστούνια; 500 γρ. Κονσέρβες ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες δαμάσκηνου, θρυμματισμένες; 150 ml Ξηρό ιταλικό κόκκινο κρασί (Chianti ή Sangiovese); 80 γρ. Μαύρες ελιές Καλαμάτας ή Gaeta χωρίς κουκούτσι; 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους; 1 τεμ. Καρότο, κομμένο σε κύβους; 1 κλωνάρι Κοτσανάκι σέλινου, κομμένο σε κύβους; 2 σκελίδα Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 1 τεμ. Κλαδί φρέσκο δεντρολίβανο; 40 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 1 κ.γ. Θαλασσινό αλάτι; 0.5 κ.γ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Χορταστικό στιφάδο κυνηγού της Τοσκάνης με κοτόπουλο με κόκαλα κοκκινιστό με γλυκές ντομάτες, κόκκινο κρασί, γήινο δεντρολίβανο, ελιές καλαμάτας και τρυφερά κρεμμύδια.

Προετ

20 min

Μαγειρέψτε

45 min

Σύνολο

65 min

Συστατικά

μερίδες

Κόκαλα με δέρμα σε μηρούς κοτόπουλου και μπαστούνια
900 γρ.
Κονσέρβες ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες δαμάσκηνου, θρυμματισμένες
500 γρ.
Ξηρό ιταλικό κόκκινο κρασί (Chianti ή Sangiovese)
150 ml
Μαύρες ελιές Καλαμάτας ή Gaeta χωρίς κουκούτσι
80 γρ.
Κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 τεμ.
Καρότο, κομμένο σε κύβους
1 τεμ.
Κοτσανάκι σέλινου, κομμένο σε κύβους
1 κλωνάρι
Σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 σκελίδα
Κλαδί φρέσκο δεντρολίβανο
1 τεμ.
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
40 ml
Θαλασσινό αλάτι
1 κ.γ.
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
½ κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο. Ροδίζουμε με ελαιόλαδο σε ένα βαρύ braiser για 10-12 λεπτά μέχρι το δέρμα να γίνει βαθιά χρυσαφένιο και τραγανό. μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

12 min χρονοδιακόπτη

Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο για 5 λεπτά. Περιχύνουμε με κόκκινο κρασί να ξεγλαλώσει, μειώνοντας στο μισό.

6 min χρονοδιακόπτη

Ανακατεύουμε τις ντομάτες, τις μαύρες ελιές και το δεντρολίβανο. Βάλτε το κοτόπουλο στη σάλτσα, σκεπάστε μερικώς και σιγοβράστε για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και η σάλτσα να γίνει πηχτή.

30 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

460

Πρωτεΐνες

38g

Υδατάνθρακες

10g

Λιπαρά

28g

Αλλεργιογόνα

Σέλινο

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Κλασικό κοτόπουλο κυνηγού της Τοσκάνης (Pollo alla Cacciatora)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.