Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαvegetarianCC0 1.0 Universal
Valle d'Aosta Polenta Concia (κουάκερ από αλπικό καλαμποκάλευρο με λιωμένη φοντίνα και καφέ βούτυρο)
Η απόλυτη αλπική απόλαυση από την Valle d'Aosta: χοντρό αλεσμένο καλαμποκάλευρο πολέντα αργά σιγοβρασμένο, χτυπημένο με παρακμάζουσες ποσότητες παλαιωμένου τυριού Fontina DOP και λουσμένο με αφρώδες βούτυρο με ξηρούς καρπούς.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
45 min
Σύνολο
55 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Χοντρό αλεσμένο καλαμποκάλευρο bramata300 γρ.
- Νερό1200 ml
- Αλπικό τυρί Fontina DOP, κομμένο σε κύβους300 γρ.
- Ανάλατο αλπικό βούτυρο100 γρ.
- Τριμμένο Parmigiano Reggiano50 γρ.
- Χοντρό θαλασσινό αλάτι1 ½ κ.γ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Φέρτε το αλατισμένο νερό να βράσει σε βαριά κατσαρόλα. βρέξτε σταδιακά το καλαμποκάλευρο ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
5 min χρονοδιακόπτη
2
Χαμηλώνουμε στο χαμηλό και μαγειρεύουμε την πολέντα για 40 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει λεία και παχύρρευστη.
40 min χρονοδιακόπτη
3
Σε ένα μικρό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρίσει και να ροδίσει.
4 min χρονοδιακόπτη
4
Ανακατέψτε σε κύβους τη Fontina και την Parmigiano σε καυτή πολέντα μέχρι να γίνει κορδόνι και να λιώσει. σερβίρετε σε μπολ περιχυμένα με καυτό καστανό βούτυρο.
3 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
610
Πρωτεΐνες
24g
Υδατάνθρακες
54g
Λιπαρά
34g
Αλλεργιογόνα
Γάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
