Ναπολιτάνικο Pasta e Patate με καπνιστό τυρί Provola

Name: Ναπολιτάνικο Pasta e Patate με καπνιστό τυρί Provola
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 250 γρ. Ναπολιτάνικα ανάμεικτα κοντά ζυμαρικά (pasta mista) ή ditalini; 500 γρ. Αμυλώδεις κίτρινες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους; 160 γρ. Καπνιστή provola ή καπνιστή μοτσαρέλα σε κύβους; 1 τεμ. Καθαρισμένη φλούδα τυριού Parmigiano Reggiano; 40 γρ. Τριμμένο Parmigiano Reggiano; 80 γρ. Λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 60 γρ. Καρότο κομμένο σε κύβους; 1 κλωνάρι Σέλινο παϊδάκι κομμένο σε κύβους; 35 ml Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 700 ml Ζεστό νερό; 5 γρ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι

Το απόλυτο μνημείο άνεσης της Νάπολης: τρυφερές πατάτες σιγοβρασμένες με αρωματικό σοφρίτο και φλούδα παρμεζάνας σε παχύρρευστο, βελούδινο χυλό, μαγειρεμένες με ανάμεικτα ζυμαρικά και λιωμένες με καπνιστό τυρί προβόλα.

Προετ

15 min

Μαγειρέψτε

35 min

Σύνολο

50 min

Συστατικά

μερίδες

Ναπολιτάνικα ανάμεικτα κοντά ζυμαρικά (pasta mista) ή ditalini
250 γρ.
Αμυλώδεις κίτρινες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
500 γρ.
Καπνιστή provola ή καπνιστή μοτσαρέλα σε κύβους
160 γρ.
Καθαρισμένη φλούδα τυριού Parmigiano Reggiano
1 τεμ.
Τριμμένο Parmigiano Reggiano
40 γρ.
Λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
80 γρ.
Καρότο κομμένο σε κύβους
60 γρ.
Σέλινο παϊδάκι κομμένο σε κύβους
1 κλωνάρι
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
35 ml
Ζεστό νερό
700 ml
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
5 γρ.

Βήματα προετοιμασίας

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαρύ ολλανδικό φούρνο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και μαγειρέψτε για 3 λεπτά.

Ρίχνουμε ζεστό νερό, προσθέτουμε τη φλούδα της παρμεζάνας και το αλάτι. Σιγοβράζουμε απαλά για 20 λεπτά μέχρι οι πατάτες να είναι πολύ τρυφερές και να θρυμματιστούν εν μέρει σε έναν πλούσιο, κρεμώδη ζωμό.

Ρίξτε τα ξηρά ζυμαρικά απευθείας στην κατσαρόλα, σιγοβράζοντας και ανακατεύοντας συχνά για 8-9 λεπτά μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente και η σάλτσα να γίνει πυκνή (azzeccata). Σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε σε κύβους καπνιστή provola και τριμμένο Parmigiano δυνατά μέχρι να ροδίσει και να λιώσει. Ξεκουραστείτε 2 λεπτά πριν το σερβίρετε ζεστό.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

490

Πρωτεΐνες

19g

Υδατάνθρακες

65g

Λιπαρά

17g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΓάλαΣέλινο

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Ναπολιτάνικο Pasta e Patate με καπνιστό τυρί Provola

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.