AI-generated culinary illustration
easymainvegetarianCC0 1.0 Universal
Σικελικά ζυμαρικά alla Norma (ριγκατόνι με χρυσή τηγανητή μελιτζάνα, πλούσια σάλτσα ντομάτας και σαλάτα Ricotta)
Το αριστούργημα της όπερας της Κατάνια: al dente rigatoni ριγμένο σε μια πλούσια, γλυκιά σάλτσα ντομάτας με χρυσούς κύβους τηγανητής μελιτζάνας, μυρωδάτο φρέσκο βασιλικό και ένα γενναιόδωρο χιόνι από τριμμένη παλαιωμένη σαλάτα ricotta.
Προετ
20 min
Μαγειρέψτε
20 min
Σύνολο
40 min
Συστατικά
4μερίδες
- Ζυμαρικά ριγκατόνι ή πέννες ριγκάτε350 g
- Μελιτζάνες σφιχτές, κομμένες σε κύβους 2 εκ500 g
- Θρυμματισμένες ντομάτες San Marzano500 g
- Σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες2 clove
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο60 ml
- Αλάτι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Αλατίζουμε σε κυβάκια μελιτζάνας, στραγγίζουμε για 15 λεπτά σε ένα σουρωτήρι και στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
15 min timer
2
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε κύβους μελιτζάνας για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν. παραμερίζω.
8 min timer
3
Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο για 1 λεπτό, προσθέτουμε θρυμματισμένες ντομάτες και αλάτι και σιγοβράζουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να γίνει πλούσιο.
13 min timer
4
Βράζετε τα ζυμαρικά al dente, τα στραγγίζετε κρατώντας λίγο νερό για τα ζυμαρικά και τα ρίχνετε με σάλτσα, τηγανητή μελιτζάνα και φρέσκο βασιλικό. Περιχύνουμε με 60 γρ τριμμένη σαλάτα ρικότα.
3 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
