Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΜεσαίοΚύρια μαθήματαmeatCC0 1.0 Universal
Classic Roman Pasta alla Gricia (ριγκατόνι με Crispy Guanciale και Pecorino Romano)
Ο ιερός Ρωμαίος προπάτορας της Carbonara: al dente rigatoni ριγμένο σε μια γαλακτωματοποιημένη μεταξένια κρέμα από τετηγμένο τραγανό λίπος guanciale, αμυλούχο νερό από ζυμαρικά, αιχμηρό παλαιωμένο Pecorino Romano και σπασμένο μαύρο πιπέρι.
Προετ
10 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
25 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Bronze-die rigatoni ή mezze maniche pasta400 γρ.
- Γκουανσιάλε παλαιωμένο χοιρινό, κομμένο σε χοντρά σπιρτόξυλα200 γρ.
- Τυρί Pecorino Romano DOP, πολύ ψιλοτριμμένο120 γρ.
- Ολόκληροι κόκκοι μαύρου πιπεριού, χοντροθρυμματισμένοι1 ½ κ.γ.
- Χοντρό αλάτι για το νερό των ζυμαρικών1 κ.σ.
Βήματα προετοιμασίας
1
Δώστε το guanciale σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. κρατήστε τα μισά τραγανά κομμάτια σε ένα πιάτο.
10 min χρονοδιακόπτη
2
Βράζετε τα ριγκατόνι σε μέτρια αλατισμένο νερό μέχρι να μείνουν 2 λεπτά al dente.
10 min χρονοδιακόπτη
3
Προσθέστε μια κουτάλα αμυλούχου νερού για ζυμαρικά στο τετηγμένο λίπος στο τηγάνι με πιπέρι. μεταφέρετε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύετε δυνατά να γαλακτωματοποιηθούν.
2 min χρονοδιακόπτη
4
Αφαιρέστε εντελώς από τη φωτιά, βρέξτε με τριμμένο πεκορίνο ενώ ανακατεύετε συνεχώς σε μια γυαλιστερή σάλτσα. πασπαλίζουμε με τραγανό κρατημένο guanciale και σερβίρουμε.
2 min χρονοδιακόπτη
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
680
Πρωτεΐνες
26g
Υδατάνθρακες
72g
Λιπαρά
32g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
