Ενδεικτική εικόνα
Η εμφάνιση του πιάτου μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τα υλικά και την εκτέλεση.
ΕύκολοΚύρια μαθήματαvegetarianCC0 1.0 Universal
Roman Pasta alla Checca με μαριναρισμένες ντομάτες, φρέσκια μοτσαρέλα και βασιλικό
Τα οριστικά καλοκαιρινά ζυμαρικά της Ρώμης: αχνιστές πένες ριγκέ με μια ζωντανή ωμή σάλτσα από γλυκιά αμπελοντομάτα μαριναρισμένη σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο, φρέσκο βασιλικό και κύβους φρέσκιας μοτσαρέλας που μαλακώνουν απαλά.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
10 min
Σύνολο
25 min
Συστατικά
μερίδες
4
- Πέννες σκληρού σίτου ρηγάτα ή σεντάνι350 γρ.
- Ώριμες γλυκές ντομάτες αμπέλου, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους500 γρ.
- Φρέσκο fior di latte ή βουβαλίσια μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους250 γρ.
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας50 ml
- Σκελίδα σκόρδο θρυμματισμένη για μαρινάρισμα1 σκελίδα
- Φύλλα φρέσκου βασιλικού σχισμένα25 γρ.
- Λεπτό θαλασσινό αλάτι5 γρ.
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι1 πρέζα
Βήματα προετοιμασίας
1
Φτιάξτε την ωμή σάλτσα: ρίξτε τις κομμένες ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και το μισό βασιλικό. Αφήστε να μουλιάσει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά για να βγάλει τους χυμούς.
2
Βράζετε τις πένες σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν τέλεια al dente. Στραγγίστε καλά και πετάξτε τη θρυμματισμένη σκελίδα σκόρδου από το μπολ ντομάτας.
3
Ρίξτε ζεστά στραγγισμένα ζυμαρικά απευθείας στις μαριναρισμένες ντομάτες. Προσθέστε κρύα μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους και τον υπόλοιπο σκισμένο βασιλικό. Ανακατέψτε γρήγορα για 30 δευτερόλεπτα: η θερμότητα των ζυμαρικών θα μαλακώσει απαλά το τυρί σε μια λαχταριστή, λαχταριστή υφή. Σερβίρετε αμέσως.
Εφημερίδα μαγειρικής
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή
Διατροφικές πληροφορίες
ανά μερίδαΘερμίδες
480
Πρωτεΐνες
19g
Υδατάνθρακες
62g
Λιπαρά
18g
Αλλεργιογόνα
ΓλουτένηΓάλα
*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα
Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα
Πηγή: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
Νομικό καθεστώς: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal
