Κλασική Parmigiana μελιτζάνας φούρνου (Parmigiana di Melanzane)

Name: Κλασική Parmigiana μελιτζάνας φούρνου (Parmigiana di Melanzane)
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 1000 γρ. Μελιτζάνες σφιχτές μαύρες, κομμένες κατά μήκος (5mm); 750 ml Πασάτα ντομάτας San Marzano; 300 γρ. Φρέσκια μοτσαρέλα fior di latte, στραγγισμένη και κομμένη σε κύβους; 120 γρ. Parmigiano Reggiano, ψιλοτριμμένο; 80 ml Ελαιόλαδο για τηγάνισμα και σάλτσα; 15 τεμ. Φύλλα φρέσκου βασιλικού; 1 σκελίδα Σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη; 1.5 κ.γ. Χοντρό θαλασσινό αλάτι για καθαρισμό και καρύκευμα

Αγαπημένο ιταλικό κλασικό φούρνο στο φούρνο: χρυσές τηγανητές φέτες μελιτζάνας σε στρώσεις με πλούσια σάλτσα ντομάτας βασιλικού, λιωμένη φρέσκια μοτσαρέλα και μια γενναιόδωρη κρούστα παλαιωμένου Parmigiano Reggiano.

Προετ

30 min

Μαγειρέψτε

45 min

Σύνολο

75 min

Φούρνος

190°C (170°C vent.)

Συστατικά

μερίδες

Μελιτζάνες σφιχτές μαύρες, κομμένες κατά μήκος (5mm)
1000 γρ.
Πασάτα ντομάτας San Marzano
750 ml
Φρέσκια μοτσαρέλα fior di latte, στραγγισμένη και κομμένη σε κύβους
300 γρ.
Parmigiano Reggiano, ψιλοτριμμένο
120 γρ.
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα και σάλτσα
80 ml
Φύλλα φρέσκου βασιλικού
15 τεμ.
Σκελίδα σκόρδο, θρυμματισμένη
1 σκελίδα
Χοντρό θαλασσινό αλάτι για καθαρισμό και καρύκευμα
1 ½ κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Αλατίστε τις φέτες μελιτζάνας για 30 λεπτά για να φύγει η πικρία. Ξεπλύνετε, στεγνώστε καλά και τηγανίστε ρηχά σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

30 min χρονοδιακόπτη

Σιγοβράζουμε τη σκελίδα σκόρδο σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε την πασάτα ντομάτας, το αλάτι και τα φύλλα βασιλικού. σιγοβράζουμε απαλά για 15 λεπτά για να αποκτήσει γλυκύτητα.

15 min χρονοδιακόπτη

Απλώστε τη σάλτσα σε ένα ταψί. εναλλάξ στρώσεις τηγανητής μελιτζάνας, σάλτσας, κύβους μοτσαρέλας, βασιλικού και τριμμένου Parmigiano. Τελειώνουμε με παρμεζάνα και ψήνουμε στους 190°C για 35 λεπτά. Ξεκουραστείτε 20 λεπτά πριν το κόψετε.

35 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

420

Πρωτεΐνες

20g

Υδατάνθρακες

18g

Λιπαρά

30g

Αλλεργιογόνα

Γάλα

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Κλασική Parmigiana μελιτζάνας φούρνου (Parmigiana di Melanzane)

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.