Pugliese Orecchiette con Cime di Rapa με γαύρο, σκόρδο και τσίλι

Name: Pugliese Orecchiette con Cime di Rapa με γαύρο, σκόρδο και τσίλι
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 360 γρ. Orecchiette σκληρού σίτου φρέσκου ή αποξηραμένου; 500 γρ. Καθαρισμένο cime di rapa (μπρόκολο rabe / rapini); 40 γρ. Φιλέτα γαύρου σε ελαιόλαδο; 50 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Pugliese; 3 σκελίδα Σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες; 1 κ.γ. Φρέσκιες νιφάδες κόκκινου τσίλι ή peperoncino; 5 γρ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι

Το εμβληματικό γαστρονομικό καμάρι της Απουλίας: ζυμαρικά orecchiette σε σχήμα φλιτζανιού μαγειρεμένα απευθείας με τρυφερό πικρό μπρόκολο rabe (cime di rapa), φινιρισμένα σε μια κατσαρόλα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο, λιωμένα φιλέτα γαύρου και θρυμματισμένο κόκκινο τσίλι.

Προετ

15 min

Μαγειρέψτε

15 min

Σύνολο

30 min

Συστατικά

μερίδες

Orecchiette σκληρού σίτου φρέσκου ή αποξηραμένου
360 γρ.
Καθαρισμένο cime di rapa (μπρόκολο rabe / rapini)
500 γρ.
Φιλέτα γαύρου σε ελαιόλαδο
40 γρ.
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Pugliese
50 ml
Σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
3 σκελίδα
Φρέσκιες νιφάδες κόκκινου τσίλι ή peperoncino
1 κ.γ.
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
5 γρ.

Βήματα προετοιμασίας

Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε το καθαρισμένο cime di rapa και μαγειρέψτε για 4 λεπτά. Ρίξτε το orecchiette στην ίδια κατσαρόλα και μαγειρέψτε μαζί μέχρι να γίνουν al dente τα ζυμαρικά.

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Σοτάρουμε το σκόρδο σε φέτες και το τσίλι για 1 λεπτό, προσθέτουμε τα φιλέτα γαύρου και τα πολτοποιούμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να διαλυθούν εντελώς στο λάδι.

Μεταφέρετε το orecchiette και τα χόρτα απευθείας στο τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα. Ανακατεύουμε δυνατά σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά με λίγο νερό μαγειρέματος για να παντρευτούν οι γεύσεις. Σερβίρετε το piping ζεστό.

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

440

Πρωτεΐνες

16g

Υδατάνθρακες

68g

Λιπαρά

13g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΨάρι

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Pugliese Orecchiette con Cime di Rapa με γαύρο, σκόρδο και τσίλι

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.