AI-generated culinary illustration
mediummainfishCC0 1.0 Universal
Κλασικό ιταλικό λιγκουίνι alle Vongole (Λευκό κρασί, σκόρδο και φρέσκα ζυμαρικά με μύδια)
Τα εμβληματικά παραθαλάσσια ζυμαρικά της Νάπολης και της Βενετίας: al dente λιγκουίνι αναμεμειγμένα δυνατά με φρέσκα γλυκά μύδια στον ατμό ανοιχτά σε σκόρδο, ξηρό λευκό κρασί, νιφάδες τσίλι και μυρωδάτο μαϊντανό με επίπεδα φύλλα σε ένα γυαλιστερό γαλάκτωμα.
Προετ
15 min
Μαγειρέψτε
15 min
Σύνολο
30 min
Συστατικά
4μερίδες
- Ζυμαρικά λιγκουίνι350 g
- Φρέσκα μύδια με κέλυφος, καθαρισμένα και καθαρισμένα800 g
- Σκελίδες σκόρδο, ελαφρά θρυμματισμένες3 clove
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο4 tbsp
- Φρέσκος χυμός λεμονιού1 tbsp
- Αλάτι1 tsp
Βήματα προετοιμασίας
1
Βράζετε λιγκουίνι σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να γίνει πολύ al dente (3 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας).
8 min timer
2
Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι για 1 λεπτό. Προσθέστε μύδια και 100 ml ξηρό λευκό κρασί, σκεπάστε και βράστε στον ατμό σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη.
4 min timer
3
Πετάξτε τυχόν μη ανοιγμένα μύδια. Μεταφέρετε τα στραγγισμένα ζυμαρικά κατευθείαν στο τηγάνι με λίγο νερό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών.
1 min timer
4
Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε δυνατά σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά για να γαλακτωματοποιηθούν το ελαιόλαδο και οι χυμοί της αχιβάδας σε ένα γυαλιστερό γλάσο. Περιχύνουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
2 min timer
Cook this recipe offline in your kitchen
With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
