Χειροποίητο νιόκι πατάτας σε κρεμώδη σάλτσα Gorgonzola Dolce

Name: Χειροποίητο νιόκι πατάτας σε κρεμώδη σάλτσα Gorgonzola Dolce
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: italian
Ingredients: 800 γρ. Πατάτες αλευρώδεις, βραστές σε φλούδες; 200 γρ. Αλεύρι ιταλικού τύπου 00; 1 τεμ. Φρέσκος κρόκος αυγού; 200 γρ. Τυρί Gorgonzola Dolce DOP; 120 ml Παχιά σαντιγί 32%; 40 γρ. Parmigiano Reggiano, τριμμένο; 40 γρ. Καρύδια καβουρδισμένα, χοντροκομμένα; 0.25 κ.γ. Μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο; 1 κ.γ. Λεπτό θαλασσινό αλάτι

Μαξιλαράκια χειροποίητα νιόκι πατάτας ριγμένα σε πολυτελή βελούδινη σάλτσα από λιωμένο τυρί Gorgonzola Dolce και κρέμα, στεφανωμένα με φρυγανισμένα τραγανά καρύδια.

Προετ

35 min

Μαγειρέψτε

20 min

Σύνολο

55 min

Συστατικά

μερίδες

Πατάτες αλευρώδεις, βραστές σε φλούδες
800 γρ.
Αλεύρι ιταλικού τύπου 00
200 γρ.
Φρέσκος κρόκος αυγού
1 τεμ.
Τυρί Gorgonzola Dolce DOP
200 γρ.
Παχιά σαντιγί 32%
120 ml
Parmigiano Reggiano, τριμμένο
40 γρ.
Καρύδια καβουρδισμένα, χοντροκομμένα
40 γρ.
Μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
¼ κ.γ.
Λεπτό θαλασσινό αλάτι
1 κ.γ.

Βήματα προετοιμασίας

Ξεφλουδίστε τις ζεστές πατάτες και πιέστε μέσα από ένα ρύζι σε μια σανίδα. κρυώστε 10 λεπτά για να απελευθερωθεί ο ατμός. Προσθέστε τον κρόκο αυγού, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και το αλεύρι. Ζυμώνουμε απαλά και για λίγο σε μια μαλακή μαξιλαροζύμη.

15 min χρονοδιακόπτη

Τυλίξτε τη ζύμη σε σχοινιά πάχους ως τα δάχτυλα, κόψτε σε μαξιλάρια 2 εκατοστών και τυλίξτε μια σανίδα νιόκι για να σχηματίσετε κλασικές ραβδώσεις. Τα αραδιάζουμε σε αλευρωμένο ταψί.

10 min χρονοδιακόπτη

Λιώνουμε τη Gorgonzola με την παχύρρευστη κρέμα σε ένα φαρδύ τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Βράζετε τα νιόκι σε αλατισμένο νερό μέχρι να επιπλέουν (2 λεπτά), τα μεταφέρετε με το skimmer στη σάλτσα, τα ανακατεύετε απαλά με το Parmigiano και από πάνω τα καρύδια.

5 min χρονοδιακόπτη

Εφημερίδα μαγειρικής

Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτή τη συνταγή

Διατροφικές πληροφορίες

ανά μερίδα

Θερμίδες

580

Πρωτεΐνες

18g

Υδατάνθρακες

62g

Λιπαρά

30g

Αλλεργιογόνα

ΓλουτένηΓάλαΑυγάΚαρποί με κέλυφος

*εκτιμώμενες τιμές ανά μερίδα

Έλεγχος Προέλευσης & Δημόσιου Τομέα

Πηγή: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)

Νομικό καθεστώς: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Άδεια: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Επαληθεύστε την επίσημη κυβερνητική πηγή

Χειροποίητο νιόκι πατάτας σε κρεμώδη σάλτσα Gorgonzola Dolce

Συστατικά

Βήματα προετοιμασίας

Εφημερίδα μαγειρικής

Τι θα κάνετε μετά; Παίξτε ένα παιχνίδι τάβλι.